做法：
1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净 。
2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停 。
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完 。
4.取一碗 ， 放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝 。
5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝 。
6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味 ， 此菜即成 。
8.腌黄瓜的做法
食材： 黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克 。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀地接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
9.香脆黄瓜丁的做法
食材： 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克 。
做法：
1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁 。
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上 。
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了 ， 黄瓜丁缩小到原来的23或一半左右 ， 用烤箱大约需要2个多小时 ， 具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好 。
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆 。
10.酱黄瓜的做法
食材： 黄瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、凉开水 70g、盐 10g、姜 2片、老抽 5g 。
做法：
1.准备所需材料 。
2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾 。
3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出 。
4.放在盘中彻底晾凉 。
5.从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉 。再重复一遍这个过程 ， 共焯烫3次 。
6.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里 ， 再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可 。
###其它资料参考###1、食材：菜板、菜刀、盘子1个、黄瓜适量 。
2、准备一根黄瓜，尽量选择比较直的，从黄瓜的右侧带籽部位切断 。
3、黄瓜左侧切2段1.5厘米的小段 ， 其中一段竖起来从三分之二部分切开，黄瓜切平口，第一刀不切断，第二刀切断，小心的展开，就是一个椭圆形花边，一朵花需要切5组 。切的时候注意不要切到手 。
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