辅料：糖桂花150g 。
步骤：
1、称量好原料 。
2、鱼胶粉＋红糖粉混合均匀 。
3、准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入 ， 再倒入900G的热水 ， 搅拌均匀 。
4、再准备另一个煲 ， 放入300G的冰片糖，加热煮融化 。
5、冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液 。
6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水 ， 完全放凉透 。
7、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候 。
8、将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦 。
9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块 ， 可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结 。
10、取出切件 。
11、就可以享用 。
###其它资料参考###记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘 。
桂花糕【初味日记】的做法
步骤step
1
吉利丁剪开用冰水泡软 。
步骤step
2
碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀 。
步骤step
3
倒入凉水搅匀，放凉备用 。
步骤step
4
牛奶和椰浆煮至温热 。
步骤step
5
放入吉利丁 。
步骤step
6
加入细砂糖化开 。
步骤step
7
取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固 。
步骤step
8
再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固 。
步骤step
9
如此类推 ， 直到放完第6层 。
步骤step
10
冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁 。
步骤step
11
容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来 。
步骤step
12
用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可 。
桂花糕【初味日记】的成品图
桂花糕【初味日记】的烹饪技巧
技巧tips
/椰浆/
椰浆不能加热过度 ， 只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的 。
/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替 。
/冷藏&冷冻/
1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同 。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右 。实际时间取决于每一层的厚度 。
2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模 。
###其它资料参考###没什么故事，就是去饭店吃了一次，感觉好吃，回家试试，成功了 。分享一下经验 。
桂花糕的做法
步骤step
1
准备各种材料
步骤step
2
先把糖倒入温水化开，再分别倒入澄粉和糯米粉搅拌均匀！一定要注意均匀 ， 不能有面疙瘩！
步骤step
3
把油倒入搅拌，一直搅拌到相互融合，看不出油在里面 。
步骤step
4
容器刷油，最好不用这种塑料容器，我这次没有合适的容器 。
步骤step
5
把搅拌好的原料倒进刷好油的容器，厚度由自己自由决定 。放置40分钟！
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