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广东蒸米粉汤汁怎么做好吃( 三 )

生活百科米粉


小麦淀粉（澄粉） 20g
水 10g
生抽 3匙
老抽 1匙
蚝油 1匙
糖 半匙相克食物
盐 1匙
水 5-8匙
冬菇粉 1匙
红葱头 1匙
葱香油 1匙
1、把所有粉类先放入盆中 ， 再把水加入，用手打匀成为米汤 。
2、准备好自己喜欢的配料：肉末、青菜叶、蛋液 。
3、找一个浅口的盘子，在盘子里刷上一层食用油，然后把米汤倒进去，铺成薄薄的一层 ， 加入蛋液和自己喜欢的配料 。
4、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料 。
拓展资料：
广东蒸粉又叫广东肠粉 ， 是通过米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，在蒸米汤的过程中可以把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢加入肉类、海鲜一起蒸，最后加上一些绿色的青菜叶子，再淋上精心调制的酱料，喜欢吃辣的可以加适当的辣椒酱，喜欢吃醋的可以加适量的醋 。蒸粉加入的材料和配的酱料都可以根据自己的口味调制，适合男女老少都额一款美食 。
乾隆年间 ， 乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑 ， 专门拐到罗定州吃龙龛糍 。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口 ， 并乘兴说：“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧 。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店 。”
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同 。
参考资料：
百度百科——肠粉

###其它资料参考###汤米粉做法如下：
用料：干米粉180克、花甲150克、虾5只、姜1块、小米椒2个、葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、食用油1勺 。
1、准备好食材 。
2、干米粉装在大碗里，放入热水浸泡20分钟，泡过的米粉可以减少煮的时间 。
3、姜切片，葱和小米椒切碎 。
4、电煮锅放入适量水，泡过的米粉下锅煮软 。
5、还可以利用上蒸笼，蒸几个饺子 。
6、用煮米粉的时间做酱汁 。
7、放入适量盐 。
8、放入1勺生抽 。
9、放入1勺蚝油 。
10、挤点鸡汁 。
11、放入100是ml水煮开盛出来备用 。
12、米粉上面放入虾和花甲煮熟 。
13、倒入煮好的酱汁煮开，撒上葱花即可 。

###其它资料参考###怎么样才能煮上一碗好吃的米粉呢？青瓜切丝，西红柿片，鸡肉丝，葱末少许，酱油 ， 白醋，糖 ，  辣酱酱，芝麻油， 芝麻少许 。
记?。劝衙追壑笕恚?沥水，这样口感就完美了！
敲黑板啦 ， 煮米粉最关键的是最后一分钟！米粉煮软以后，一定盖上盖子焖一分钟 ， 如用的是汤米粉，煮一分钟以后就关火，然后焖一分钟 ， perfect啦！把调味品拌匀，把沥好水的米粉放进去一起拌 。
如果喜欢吃软绵绵的，那么一定要提前备好高汤 ， 用两天的文火将淳厚营养的猪骨幻化作甘甜入心窝的清汤，米粉泡在里面一定感觉好好 ， 粉中点缀着花蛤、鱿鱼、木耳、青菜更好吃 ， 冒着热气飘出香味 ， 喝上一口汤，浓香很是舒服 。
喜欢虾油味的，还可以加点清甜的大虾子！米粉是有点带脆的那种口感 ， 不太会吸收汤汁，所以吃起来会有点干涩 ， 粉干的话就比较会吸收汤汁，吃起来更加饱满入味 ， 所以更推荐吃煮粉干哦

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