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广东蕃薯饼怎么做( 四 )

生活百科红薯


做法：
1、先在锅里用水把番薯煮熟,如何判断番薯是否蒸熟?就是用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了,把熟透的番薯拨皮,压成泥.
2.加入黄油,糖,少许盐和鸡精调好味,搅匀!
3.用面粉,薯粉,糯米粉混合好,珊珊今天想糯香一点,所以用的比例是1:2:3.用热开水搅匀至均匀!
4、把搅匀的粉和调好味道的番薯混合好,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了!
5.想要香一点,就放了两个鸡蛋黄搅匀,然后放到冰箱里让粉吸水以及变干一点!
6.可以下锅炸了,下锅的时候,要控制好油温,先把油煮至八成滚,然后关小火,放番薯粉料.
7.两边炸至金黄色即可 。
###其它资料参考###红薯发面饼是一道家常面食，以红薯和面粉为主要食材 ， 配上鸡蛋等制作而成，口感松软香甜，越吃越好吃 。
这个发面饼在北方比较受欢迎，既可以作为小甜点，也能直接当主食，大人小孩都喜欢吃 ， 学会这个制作方法，在家就能做，吃起来比外面卖的更放心，更香甜软糯 。
今天就给大家分享一道发面红薯饼的家常做法 ， 只需一碗面粉，几个红薯 ， 在家就能轻松做 ， 喜欢吃面食的朋友，就一起来试试吧 。
1.准备红薯一个，洗净后削去外皮，切成薄片,放入盘中备用 。
2.然后放入蒸锅中 ， 开大火，连续蒸15分钟，把红薯蒸软蒸透即可 。
3.15分钟过后取出蒸好的红薯，用合适的工具捣成红薯泥 。
4.再打入两个笨鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用 。
5.准备一个和面盆，倒入面粉400克 ， 加入酵母粉4克，白糖3克 。
6.再倒入红薯泥，红薯泥要分次加入，用筷子搅拌，先搅成面絮 ， 再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发30分钟 。
7.30分钟过后，在案板上撒上面粉，取出面团 ， 揉搓成长条 。
8.用手拽成大小均匀的面剂子 ， 再用手揉几下，排出面团里面的空气 。
9.把面团全部揉好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟 。
10.15分钟过后，打开电饼铛，先预热一下，把醒发好的面团，一个一个的按扁做成圆形的面胚 。
11.电饼铛提前预热，刷上少许植物油，放入做好的面胚 。
12.30秒后翻面 ， 然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面 。
13.煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来 ， 把侧面再煎一下 。
14.确保饼胚熟透以后，就可以取出来放入盘子里面 。
15.好了，到这里 ， 这道软糯香甜的发面红薯饼就做好了 ， 看起来是不是很有食欲 ， 学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：普通面粉，新鲜的红薯
调料：白糖，酵母粉
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