2、外婆菜 。材料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣 。调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精 。做法：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右 ， 将萝卜干泡发些 。将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方?。?干辣椒切段，蒜切小粒备用 。锅内入油 ， 油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香 。入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻 。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右 ， 直至水被焖干 。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可 。
3、干锅茶树菇 。主料：茶树菇、五花肉 。辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱 。做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用 。五花肉切薄片，姜蒜切丝 。洋葱和小米椒也切丝备用 。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油 ， 下姜蒜丝炒香 。放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味 ， 倒入洋葱丝和小米椒翻炒 。把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子 。加盐 ， 糖，酱油，鸡精调味后即可 。
###其它资料参考###香辣鱿鱼的做法：
主料：鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽 。
辅料：锅、碗、勺子、菜刀 。
1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子 ， 择掉里面的囊，注意别弄破 ， 抠掉鱿鱼头的眼睛，清洗干净，切成1公分宽的鱿鱼条（切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨） 。
2、将青椒切小方片 ， 姜、蒜、小葱切碎 。
3、美人椒、蒜苔切成小段 。
4、锅里水中倒入料酒烧开，倒入鱿鱼汆烫一下 。
5、汆烫变色后的鱿鱼用捞出（时间大概两分钟 ， 太久会老） 。
6、锅内放食用油加热，大火，依次放入干红椒，姜、蒜沫、美人椒、蒜苔碎、青椒碎翻炒 。
7、放入鱿鱼合炒，放入辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、翻炒加入老抽，炒几下 ， 再放入蒜苔碎、葱花、出锅前撒上熟芝麻 。
###其它资料参考###如果想要制作出非常好吃的剁椒鱼头，那么首先肯定是要选择新鲜的鱼 ， 一般建议大家去菜市场购买那种活鱼，这样做出来的剁椒鱼头肉质会更鲜美 。第2个注意点，就是要选择合适的配料 ， 在做这道美食的时候，必须要使用剁辣椒，豆豉以及香葱这些配料 ， 这样做出来才更入味儿 。第3个注意点就是鱼头一定要提前清理一下，鱼头切开之后要清洗干净，要不然的话做出来的剁椒鱼头就会有很大的腥味 。第4个注意点就是一定要控制好火候，这道菜的精髓就是要控制好火候，可以选择用大火蒸 。
自己在家制作剁椒鱼头，那么需要准备30克剁椒 ， 三个美人椒，适量的生姜，大葱，大蒜 ， 小葱，食用盐，食用油 ， 生抽蒸鱼豉油，蚝油，白糖，柠檬汁 ， 花雕酒以及鱼头 。可以把准备好的鱼头多切几刀，这样做出来的剁椒鱼头会更加入味一些 。
在鱼头的身上均匀的抹上一些食用盐，而且要反复的去搓 ， 搓完之后再用清水清洗干净 。接着我们把提前准备好的柠檬汁倒入花雕酒里，把准备好的葱姜挤出一些汁液，然后在鱼头的身上反复的去抹均匀 ， 放到容器当中腌制15分钟左右 。准备好的美人椒，生姜以及大葱，全部切成碎末放到一边备用 。
【美人椒可做什么菜】起锅烧油 ， 游了之后在锅里面加入美人椒以及蒜泥，煸炒爆香，然后加入一些剁椒 ， 按照顺序加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油白糖 。准备一个盘子在盘子底部铺垫上一层生姜片 ， 把鱼头放上去，在鱼头上面铺上一层制作好的剁椒 。锅里面放入清水，水烧开之后把鱼头放进去蒸，用大火蒸10分钟左右 。出锅之后把里面多余的水分倒掉 ， 去掉垫底的生姜，在表面放入一些葱花，然后用8成热的油淋上去 ， 这样一道非常好吃的剁椒鱼头就制作完了 。
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