6）将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好 ， 放到温暖的地方开始醒发 。
7）大约经过35~45分钟的时间（室温27度左右），面团会涨到原来的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷 ， 就是醒发好了 。
8）醒好的面团放到操作台上，用手轻拍，排掉2/3的气体 。用擀面杖将面团擀成长条形的面饼 ， 用手拍掉面饼边缘的大气泡 ， 然后翻过来 ， 光滑面向下，平铺上一层红豆馅 ， 面饼的下端留出一部分不要铺馅 。
9）铺好红豆馅，从上向下卷 ， 在卷的过程中不要卷进在气泡，最后压紧封口处，轻轻收紧 。
10）用锋利的刀划出深1CM的切口，每个切口间距1~1.5cm 。封口线向下，放入吐司模具，用保鲜膜盖好，放在一个比较温暖的地方醒发 。
11）当面包涨到8~9分满的时候，将表面刷蛋液，撒上杏仁片 。
12）提前15分钟180度预热烤箱，将吐司放在中下层，烤45~50分钟，当烤到吐司表面上色的时候，及时在吐司上覆盖一层锡纸，防止上色过深，吐司出炉后要立即脱模，移到网架上放凉 。
###其它资料参考###食材明细
面包粉280克
黄油29克
白砂糖30克
盐2克
酵母粉3克
蛋液55克
水145克
自制红豆沙适量
奶酥粒适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
【红豆沙吐司为什么捏一下没反弹起来】高级难度
红豆沙吐司的做法步骤
1制作汤种：锅内加入100克水，放入20克面包粉搅匀 ， 放在火上小火加热 。
2边加热边搅拌，至糊状离火，晾凉 。
3晾凉后的汤种，放入面包桶内，放入鸡蛋 ， 再放45克水 。
4放入面包粉 ， 一角放白砂糖，对角放盐，中间放酵母粉 。
5启动“imix”程序开始揉面 。一个程序结束，加入软化的黄油 。再开启一个“imix”程序继续揉面 。
6程序结束面团已经很光滑 。
7检查一下面团状态 ， 可以拉出很光滑坚韧的手套膜 。
8把面团收圆 。
9盖保鲜膜醒发一个半小时 。（时间充足的话，最好发至2倍大 。）
10排出面团里的空气 ， 分割成三等份 。盖保鲜膜松弛15分钟 。
11取一份按扁，擀开，呈长方形 。
12翻面，压薄底边 。
13均匀抹一层红豆沙，底边不要抹 。
14从上至下卷起来，尽量卷紧 。接口处捏紧 。
15依次完成三份面团，放入面包桶内，压平，盖上盖子，选择“酸奶/低温发酵” 。
16发酵至8分满就可以了 。（一不小心 ， 有些发过了 。）刷蛋水液 ， 撒奶酥粒 。
17盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟 ， 中烧色 。面包烤好了 。
18取出，放在烤网上晾至手心温度后装入保鲜袋密封保存 。凉透后再切片 。
小窍门
汤种可以使面包更柔软，减缓老化 。主要靠的是糊化的淀粉的作用 。
喝剩下的稀饭、米汤、豆浆都是很好的汤种材料 。
使用的厨具：面包机
###其它资料参考### 高粉250克、酵母5克、盐4克、糖35克、蛋液30克、红豆水136克、黄油18克 。
辅料：
蜜红豆 1、将红豆水和蛋液混合均匀，加入酵母，搅拌均匀；
2、加入高粉，糖，盐，和成面团，揉成光滑均匀的面团后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段；
3、收圆入盆，覆盖保鲜膜，进行基础发酵；
4、发酵完后 ， 取出，排气，滚圆 ， 中间发酵15分钟； 5、擀开成长方形，宽度与吐司模相等；
相关经验推荐
- 奶茶红茶和奶精怎么煮
- 柠檬红茶怎么制作方法
- 猩红热有什么症状 猩红热是怎么引起的
- 红烧乳鸽养多久时间
- 广东蕃薯饼怎么做好吃
- 广东姜糖鸡蛋怎么做的
- 小孩子吃红菇好吗 宝宝吃红菇有什么好处
- 怎么看西红柿是不是催熟的 教你怎么挑出催熟西红柿
- 桂花豆沙凉糕怎么做
- 红枣杞子红糖水要煮多久才行