煮螺丝的注意事项
第一次水煮是为了杀菌、去泥腥 。
一定要在炒的时候放盐，盐味才能渗透进去 ， 煮的时候再放盐就入味不了了 。
如果有带点肥肉的前腿肉，放一点进去，味道更鲜美 。
螺丝选石螺而不是田螺 。
螺丝一般要煮多久才熟3水煮螺丝的做法
买回来的螺丝，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土 。为了加快吐泥的速度，可在水里放置铁器一块 。
螺丝捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了 。
用小刀把螺丝口的眼皮去掉 ， 再老虎钳子把螺丝尾部剪掉 。
将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下 。
锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒 ， 然后放入螺丝开大火煮 。
水开之后3分钟 ， 倒出水剩螺丝在锅内干炒，炒的时候再次放适量盐 。
等锅内出现白色东西的时候，放入食用油 ， 再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏，翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮 。
水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘 。
文章插图
1、大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右，小海螺水开以后煮3~5分钟左右，煮海螺时间火候很重要，时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候易断掉 。
2、煮海螺一定要冷水下锅煮 ， 因为，如果水烧开以后再放入海螺 ， 海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较硬，而且不易挑出 。
###其它资料参考###经常生活在海边的人，对海楼这种软体动物一定是非常熟悉的，这属于一种贝类的软体动物，海螺的外壳比较坚硬也非常漂亮，具有很高的观赏价值 ， 人们经常会把海螺捡回来放在家里面当成装饰品，除此之外，海螺里面的肉是非常珍贵的，取营养价值非常高，下面教大家煮海螺吃的方法 。
海螺要煮多久才可以吃？
【活响螺肉煮多久可以吃】煮海螺必须要加水 ， 一般两斤海螺加一碗水 。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出 。锅中加入姜片，大火煮开锅后换小火再煮10分钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
另外建议大家在家里煮大海螺的时候一般都要煮十二分钟，时间不能够太短，因为大海螺有一个很大的外壳，这个外壳会导致海螺肉特别的难熟 ， 如果不熟的话就会特别的难吃，所以一般情况下都需要煮十二分钟左右，时间可以长但是不可以短 。
煮海螺的做法：
一、用料
主料：海螺500克
辅料：葱半根、料酒适量、盐少许、花椒少许
二、做法
1、海螺加盐泡20分钟去沙
2、控水
3、大勺加水，葱、花椒
4、放入干净的海螺
5、大火烧开
6、小火煮5分钟
7、出锅配上蒜酱油 ， 醋
有些人有这种疑虑，大海螺下锅了，究竟什么时候将它捞出来呢？因为大海螺不像其它食材，大海螺藏在质地坚硬的壳里，观察不到里面的食材到底熟了没有？熟了几分？而这也正是煮大海螺最为关键的步骤 ， 什么时候捞大海螺出锅？煮大海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生 ， 时间长了呢，口感比较硬 。
普遍认为口感最好的时候是10-15分钟 。
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