生姜一块，拍散后切成姜末 ， 大蒜几粒拍散后切成蒜末，再抓入豆豉5克备用 。蒜苗2颗切成小段 ， 红椒一小段去籽后，切成红椒粒 。
2、烹饪：锅内烧油，把油烧热充分滑锅以后，倒入肉末快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会粘锅 。
3、调味：把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末、皮蛋炒出香味 。放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料 。
【松花蛋煮多久好吃】4、出锅：把蒜苗翻炒至三成熟时即可出锅，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来会更加的过瘾 。
皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛 。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。
松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，皮蛋中的铅含量使人望而生畏，不过现在已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于国家规定标准，属于安全的范畴） 。爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了，但小孩子们还是需要注意一下的 。
###其它资料参考###1 皮蛋要煮几分钟熟7到8分钟 。
吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用就可以了，如果想要煮着吃也是可以的，一般来说将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟就能熟，而且皮蛋蛋心在熟透了之后，吃起来或者切割会更加的方便 。
2 皮蛋生吃好还是煮着吃好煮着吃更好 。
生吃影响口感 ， 吃过的人应该知道，最直接的体验就是很冲，有刺激的味道 。这可能是氨含量太多，所以建议将皮蛋煮熟再食用 ， 因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨 。
纯碱放得太多，氨就会多 。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低 。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见 。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃 ， 就很容易受伤 。而熟食会分解氨 。所以，若想追求更好的口感 ， 建议先将皮蛋煮熟后再食用 。
另外，现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的,所以吃皮蛋就是煮过再“切”会好一些，也容易切出漂亮的形状 。
3 松花蛋怎样辨别生熟皮蛋本来在腌制时就成熟 。
蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程 ， 只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋本身是熟的，无需再判断生熟 ， 挑的时候只需注意：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色 ， 有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色 ， 中心较稀 。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，这样的松花蛋千万不能吃 。
4 吃皮蛋的注意事项1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
2、无铅松花蛋并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准 ， 但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙 。
3、不能多吃皮蛋，可能会对身体造成一定的伤害，具体表现为失眠、贫血、注意力不集中、思维缓慢等 。尤其是对于青少年而言，铅在体内会取代钙质，引起缺钙等现象 。
###其它资料参考###1 皮蛋要不要煮熟吃皮蛋可以不用煮，直接剥壳食用 。买的皮蛋是熟的，不需要再煮 。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道，真是越吃越香 。或者剥开切成块块状，放入一些辣椒酱，做成凉拌皮蛋 。
相关经验推荐
- 熟咸鸭蛋放在冰箱能放多久 煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗
- 杨梅冰冻后还能吃吗 冰冻杨梅可以放多久
- 枸杞鸡蛋红糖怎么做
- 南瓜需要蒸多久 南瓜怎么蒸好
- 喝黄芪水补气多久见效
- 活响螺肉煮多久可以吃
- 枸杞鸡蛋红糖怎么做好吃
- 福州单管核酸检测多久出结果
- 枸杞叶煮汤怎么煮
- 面粉蒸多久熟