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千张和什么炒最好吃( 三 )

生活百科千张


3、【大白菜炒千张】
小米辣切段 ， 葱切葱花，大蒜切末，大白菜掰好后切小片 ， 千张切条备用
锅中倒油，将油烧热后放入大蒜末和葱花煸炒出香味，放入千张，将千张炒软后，放入白菜片 ， 倒入酱油和米醋，放入食盐和少许白砂糖，大火将白菜片炒软炒塌后 ， 放入味精，翻炒均匀后即可盛出摆盘

###其它资料参考###千张是豆制品的一种，北方地区也叫干豆腐，色泽米黄 ， 口感软嫩有弹性，可素可荤 ， 可炒可煮亦可凉拌 。营养也不逊色，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，在补钙方面也略胜一筹，这也是在我家餐桌上出现频率较高的原因之一 。在炒制的时候，一定要加上它 ， 能快速提升整个菜品的鲜香味，还易消化吸收 ， 孩子多吃胃口好身体棒 。
在素炒千张时，很多小伙伴喜欢用韭菜、蒜苗 ， 但个人认为千张和蒜黄才是最佳伴侣 。蒜黄其实就是大蒜的幼苗，很多人不喜欢吃大蒜，对蒜黄却是来者不拒，甚至是欲罢不能 。小厨也是蒜黄的忠实粉丝，因为蒜黄色泽喜人，口感鲜嫩，有辣味但没有大蒜的刺激味道，还有养胃助消化，强身健体的功效 。千张和蒜黄一起炒，有助于提升各自的味道，是一个不可多得的美食，家里有孩子的一定要多吃！
很多小伙伴表示分不清千张和豆腐皮，在这里给大家解释一下 。在豆浆煮佛之后，表面会形成一层油膜，把它挑起来晒干就叫豆腐皮，有的地方也叫油皮 。千张与豆腐干相似，但比豆腐干薄比豆腐皮厚，是一层一层的油皮压制而成的 。有的地方两者都叫豆腐皮，但营养、口感、做法上区别很大，所以我们在做美食之前要选择好 。
【食材】
千张2张，蒜黄1把，植物油、盐、生抽、十三香少许 ， 大蒜2瓣
【做法】
刚从超市买回来的千张，用凉水冲洗后 ， 放在面板上对折切成丝 。
蒜黄洗干净去除不新鲜的叶子，切成2厘米左右的段状 ， 蒜切成末 。
锅中水烧开，将切好的千张丝放入，焯两分钟 ， 可以去掉千张中的豆腥味，也可以使千张变得柔软 。
炒锅放油烧热 ， 倒入蒜末炒香 。
倒入千张丝，快速翻炒，用筷子将千张丝散开，因为千张丝比较吸油，也可以加入少量水，防止粘连，然后将蒜黄段倒入 。
大火快炒30秒左右 。
依据个人口味加入盐 ， 生抽搅拌均匀完美出锅 。
这道素炒千张，是我家儿子特别中意的一道美食，鲜香可口 ， 配上米饭特别下饭，每次都是还没吃过瘾菜就光盘了，呵呵！下次一定要换个大盘子 ， 也试试“扶墙进扶墙出”的感觉 。
###其它资料参考###爆炒千张丝
食材：千张豆腐皮2张、线椒5个、红辣椒1个、蒜头3瓣、紫洋葱1个、五花肉1小块、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1大
制作步骤：
1、制作美食之前还是老样子 ， 首先要把所有的食材都准备好再开火 。这样才不会手忙脚乱缺这缺那，首先青红双椒拍扁然后切斜丝再把蒜头处理了备用 。
2、五花肉一小块切成薄片，再把紫洋葱切好并清洗干净备用 。在洋葱的选择上最好选择紫色的洋葱 ， 它不仅味道比较好也更营养 。假设说你不喜欢洋葱可以替换为大葱，也是可以的 。
3、千张也就是俗称的豆腐皮 ， 根据自己准备食用的人数购买 。稍微清洗一下，然后互叠起来切成细丝备用 。
4、在食材全部整合处理好之后就可以开始制作今天的美食了，锅热少许的油再倒入准备好的五花肉煸至出油至两面金黄 。

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