留意：
在煮的全过程时要试一下味，不足味的能够加一点盐，而且要滚动一下，防止黏锅 。
先将鸡爪放到冷水中泡五分钟，随后逐一清理，将每一个小爪中间残余的厚皮剥整洁 ， 再用盐水迹一下清洗整洁就可以 。
就这样，美味的沙姜鸡就好了，流口水了 。
###其它资料参考###鸡脚洗净剪去趾甲 ， 锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟
2.煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡
3.另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸
4.把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了 ， 调味水也放凉了，省了时间）
5.准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
###其它资料参考###原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤 。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭 。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止 。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼??br/>
4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可 。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你 。呵呵
咸香爽脆---沙姜鸡脚
[材料]
鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包
[蘸料]
鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许
[制作方法]
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟 。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡 。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸 。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味 。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了 ， 调味水也放凉了 ， 省了时间）
5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎 ， 放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
###其它资料参考###相信很多朋友们都是会经常买鸡肉这道菜，鸡肉本身就有营养 ， 也好做菜，那你喜欢什么口味的鸡肉呢？今天分享的这款菜品，可能吃过的人不是很多，但味道与口感各方面，都是超棒的！这道菜就是沙姜鸡，如果你对鸡肉有所钟爱，那么这块菜品就绝对会适合你 。
【准备食材】
大鸡腿两个、芝麻油、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、沙姜、小葱
【制作步骤】
1、首先我们将食材都处理一下：鸡腿使用清水浸泡一小时，去除残存的血水与腥味，然后取出剁成小块，一块沙姜（大概半个拳头大）切片，四片姜放到鸡腿里，而后再往鸡腿里加两勺的料酒和一小勺的食盐，等抓匀后腌制十五分钟，再将其余的姜片放在一边备用，食材就基本是做好下锅前准备了 。
2、锅里擦干水分 ， 然后加四勺芝麻油，放入姜片，先开小火把姜片炒出香味，然后倒入鸡肉用中大火炒至鸡肉变色 。
4、 锅里加一勺冰糖、两勺生抽、两勺料酒和半勺的老抽，等翻炒均匀后再次转换小火，而后盖上盖子焖煮25分钟左右 。
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