猪心的美味做法1
材料
主料：猪心500克，
辅料：淡豆豉20克，
调料：大葱10克，姜5克，酱油5克 ， 香油10克
做法
1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出 。
2.锅中注清水 ， 加豆豉煮约10分钟 。
3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀 ， 装盘即成 。
猪心的美味做法2
材料
猪心500公克，葱6根，姜10公克 ， 蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙 ， 太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙 ， 太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟葱切段姜、蒜仁、辣椒切细末备用 。
2.将调味料B调匀成酱汁备用 。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用 。
4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可 。
猪心的美味做法3
菜谱简介 猪心是补益食品，常用于心神异常之病变 。配合镇心化痰之药应用，效果明显 。
材料
猪心500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量 。
做法
1、猪心洗净、焯水 。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅 。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟 。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪心 。
5、猪心切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可 。
猪心的美味做法4
材料
猪心800公克，姜片20公克，中药材：10公克，当归6公克，北耆6公克，红枣20公克，枸杞10公克，川芎6公克，桂枝6公克，盐2茶匙，米酒2大匙
做法
1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口，用清水将猪心的血管处冲掉血块 。
2.取锅加水煮滚后，将猪心汆烫3分钟，捞出过冷水备用 。
3.将所有药材用清水略为冲洗后备用 。
4.取锅加入5碗水，再将作法3洗好的药材放入锅中 ， 开火煮滚后放入作法2的猪心 ， 并加入所有调味料与姜片，用小火煮30分钟即可 。
猪心的美味做法5
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜 ， 葱，料酒
做法
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时 ， 泡透，再挤干水分
【猪心什么做】 2.把半个猪心放在砧板上 ， 光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断 ， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟 。
3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐 ， 淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下 ， 再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
###其它资料参考###一、蒜爆猪心
蒜爆猪心主要以猪心、蒜苗、红辣椒为材料制作而成 。
制作步骤：
1、猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末 。
2、烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开 。
3、猪心捞出晾凉后切片 。
4、炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟 ， 盛出 。
5、锅内加少许油，放入蒜苗、红辣椒丝翻炒 。
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