牛蛙等食材需要做科学处理，可以提前在冰箱内冷冻，在煮熟之后可以进行爆炒、油炸等，千万不要直接制作食用 。
牛蛙具有高蛋白 ， 但是却脂肪含量低，胆固醇含量也低，是比较健康的肉类 。
牛蛙的内脏及其下脚料中的蛋白质，经水解，生成精胺酸、离氨酸 ， 是良好的食品添加剂和滋补品 。可以滋补解毒，作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补品是很好的 。
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