14.加入少许糖和适量盐调味，即可
方法四
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
1.松蘑冲洗后 ， 提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍 ， 直至洗净泥沙 。
2.仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅 ， 煮开 。
3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片 。
5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀 。
6.将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块 。
8.大火烧开 ， 转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可
方法五
所需食材：
小鸡炖蘑菇
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙 。
制作步骤：
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 。
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
3.土鸡洗净沥水，剁成块 。锅里加凉水 ， 再将剁好的土鸡放入锅中 。
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫 ， 然后将鸡块捞出控水待用 。
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 。
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 。
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 。
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味 。
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
方法六
所需食材：
小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺 。
制作步骤：
1.鸡肉洗净，氽烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开 ， 备用 。
2.锅内热油，加鸡肉炒到变色出香 。
3.放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖 ， 翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟 。
4.加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30-40分钟即可
方法七
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙 。
制作方法：
小鸡炖蘑菇制作步骤(5张)
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块 。
2.榛蘑去除杂质和根部 ， 用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
3.炒锅烧热，放入2大匙油 ， 待油烧至6成热时放入鸡块翻炒 ， 炒至鸡肉变色，水分收干 。
4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味 。
5.加入榛蘑一起炒匀 。
6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开 。
7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂 ， 汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可
制作贴士
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细 。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香 。
3.香料不要放太多，避免抢了榛蘑的味道；
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