3、炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应 ， 鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡 ， 肉也炖不烂，所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 ， 中途不揭盖，这样做出来的鸡汤鲜味更浓 。
###其它资料参考###将鸡肉炖1-1.5小时 。
炖鸡的时间不宜过长 。时间过长，鸡肉的营养成分会流失，营养成分会逐渐减少 。而且鸡肉口感差 ， 不细腻，所以炖鸡的时间一般在1-1.5小时 。
鸡肉鲜嫩可口 。因其口味清淡，可用于各种菜肴 。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一 。它是一种高蛋白低脂肪的食物 。硫酸钾含有大量的氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉的不足 。同时 ， 鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏 ， 但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉 。
###其它资料参考###1、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟 。
2、炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低 。
3、陶瓷罐之类的需要一个半小时，高压锅，炖一小时即可 。
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