2、鸽子有强烈的鱼腥味 。一定要在烹饪前处理掉血和水 。不然煮出来的汤会很腥 。开水也是去除鱼腥味的方法之一 。
3、另外炖的时候可以放一些酒、姜、葱、陈皮等 ， 不然太重了，会压垮鸽子自身的营养 。
炖鸽子汤的小窍门 1、炖汤的时候一定要记得一次加足量的水，不要多次加，会影响汤的味道 。2. 鸽子汤大多是煨制的 。主要味道是鸽子的味道，有别于鸡鸭 。所以煮的方式太多了，正常煮就够了 。
鸽子汤的做法推荐
【主料】：鸽子1只，瘦肉2两 。
【辅料】：当归15克，枸杞5克，生姜2片，党参25克 。
1. 单独鸽子汤的味道略逊一筹 。加入瘦肉可以增强汤的鲜甜和肉的鲜味！ 如果瘦肉价格太贵，也可以换成猪骨或龙骨 。
2、清洗鸽子，尤其是肺和腹腔内的血块，以减少腥味，鸽子脖子的气管也要切除 。然后，换刀 ， 把它切成小块 。如果是鸽子，把它切成 4 大块 。毕竟肉很嫩，很容易煮烂 。瘦肉切成2厘米见方的块 。
3.将鸽子和瘦肉同时放入锅中 ， 用冷水冲泡 。水烧开后，将泡沫倒掉 ， 然后捞出再次冲洗，以控制水分 。这一步不建议跳过，因为鸽子本身的味道比鸡鸭要重，所以焯水可以有效去除血腥味和水味，汤自然甘醇！ 不是多云 。
4、将瘦肉放入炖盅底部，倒入鸽肉，倒入适量水 。然后依次放入生姜、当归、党参，盖上锅盖，煮沸 。
5.水烧开后转小火炖2小时 。注意一定要一次加水，以免中间加水冲淡汤的味道 。
6.煮一个半小时后，加入枸杞 。为什么要在这个时候添加？ 因为如果提前放枸杞，长期熬煮枸杞会变成渣 。同理 ， 如果要加红枣，应该放在后面 。
###其它资料参考### 都知道鸽子汤大补，但是炖起来没有鸡汤有底气，担心味不好 。不是不会做，而是做得少 。
我的体会 ， 炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香 ， 如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里 。
唯一要注意的就是腥味 。鸽子和鸡的不同 ， 算得是纯自然生长 。怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料 。所以，没有化学添加物，没有抗生素 。再个，各自生长期都比较长 ， 要么就是刚长齐老毛的乳鸽 。
最关键的是鸽子的杀法很特别，水里沁死 ， 不出血 。传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性 。因为血都含在肉里，做不好就很容易腥味难去 。我也是摸索很多次才找到去腥的法子，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤 。总体来说注意做好以下几点：
如此看来，炖鸽子没什么诀窍 ， 强调三点：①直接冷水入锅不焯水；②调味料尽可能的少用，只要除腥味的基本调料葱姜甜酒；③最小火炖到时候 。
娟子来分享一道营养美味的鸽子汤，希望您能喜欢；
鸽子、姜葱、料酒、红枣、枸杞
1；鸽子放清水里浸泡半小时，去血水，再冲洗干净
2；姜洗净切片、葱洗净打结，红枣洗净、枸杞洗净
3；锅中倒适量的水放入鸽子加料酒、葱、姜大火煮开
4；捞出葱姜，把洗净的红枣、枸杞倒入汤内转小火煮至鸽子肉酥软
5；一道营养美味的红枣枸杞鸽子汤就做好了
您觉得娟子这样做鸽子汤如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子 。
传统医学认为鸽子不仅营养丰富，而且有一定保健功效，可以益气补血、补肝固肾等等 ， 在一些地方还有着“一鸽胜九鸡”的说法 。就算不为了这些功效，鸽子本身也是十分鲜美的食材，那么如何做才能不腥呢？其实家禽类食材多少都会有些腥味 ， 要驱除这些腥味并不困难，基本上厨房里最常见的手段就是： 焯水和用调料。可以把鸽子冲洗干净，然后烧开水，下鸽子烫至血沫尽出，然后把鸽子清洗干净就好了 。另外再炖煮的时候可以加一些去腥的调料，比如酒、生姜、葱、八角桂皮、陈皮等等，不是说全放啊，按照自己口味适量就好了 。
相关经验推荐
- 火腿菇炒什么好吃
- 鸽子宝宝怎么吃有营养
- 西湖娄饼怎么做
- 鸽子炖汤怎么炖好吃
- 鲜茶叶怎么家庭加工
- 雪花鸡柳什么做
- 鸽子给小孩吃怎么做好吃
- 孕妇上火内热怎么办呢，孕妇上火内热怎么办呢用什么药
- 福州圣贤训教育怎么样 福州圣贤训教育学校
- 怎么教育孩子学会自信心 如何让孩子学会自信