7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖 。香喷喷的红枣糕就做好了，个个自然开花，可以闻到浓浓的红枣香甜味，我用的是低筋面粉，低筋面粉筋性差 ， 蒸的过程中面糊继续发酵，很容易就顶开花了 。用普通和高筋面粉做，是随缘开花，开花几率没有低筋面粉高 。
8、用手拨一下边缘就可以脱模了 ， 反面很光滑，不粘碗 。也可以放入平底盘中蒸成一个大枣糕 。
这样做的红枣糕松软香甜，口感也非常细腻，不发黏，不噎人 ， 比发糕更好吃 。
###其它资料参考###
枣糕是非常经典的一种中式糕点，以红枣、红糖、面粉为主料，最后经过蒸制或者是烘焙而成，充满着香浓红枣香味的糕点，吃起来会让人精神焕发，整个人的精神状态都会变得非常佳，红枣素有“天然维生素丸”的美称，口感香甜营养丰富，延缓衰老、增强抵抗力，尤其是对于女性朋友来说，红枣可是一种天然的滋补品，美白祛斑、补气养血，处于经期的女性 ， 多吃一吃红枣也是非常好的，每天吃几颗红枣，可以达到 养生 保健的效果 。
用红枣制作出来的枣糕，不仅吃起来的口感松软绵密，还可以吸收到红枣的营养，既能满足味蕾，又能补充营养，所以说红枣糕是一种非常不错的糕点，我们在家也是可以亲手自制红枣糕的 ， 红枣糕的做法非常的简单，一把红枣一碗面粉，就可以简单制作出来的，这些用料都是我们平时经常会用到的，所以制作起来也更加的方便，做好的枣糕，不管是当做下午茶小点心吃 ， 或是在早餐的时候吃，都会有很好的效果，接下来我们一起学习枣糕的制作方法 。
备用食材： 大枣130克，水500克，鸡蛋6个，红糖70克，低筋面粉120克，玉米油120克，泡打粉10克，朗姆酒3克，白芝麻10克；
制作过程： 第一步，将准备好的红枣清洗干净，锅中添上水，放入红枣，烧开后，再煮5分钟；
第二步，煮好之后，捞出来沥干水分冷却好 ， 将红枣的核去掉 ， 用搅拌棒将红枣打成泥；
第三步 ， 红糖准备出来后，擀成细腻的粉状，接着将6个全蛋和红糖放在一起；
第四步 ， 用蛋抽搅拌均匀，隔水加热并且不停的搅拌着，加热至50度；
第五步，接着加入朗姆酒，打发至画8字的时候 ， 纹路不易消失的状态；
第六步，加上所有的红枣泥，用电动打蛋器1档搅拌均匀；
第七步，需要的泡打粉量和低筋面粉混合搅拌均匀 ， 过一遍筛子，分两次过筛至全蛋糊中；
第八步，翻拌均匀后，分3次加上玉米油 ， 翻拌均匀 ， 在一个方形模具中，铺上一层油纸，倒入枣糕糊；
第九步，在表面撒上白芝麻，上锅用旺火蒸上20分钟，就可以出锅了 。
烹饪小贴士：1、全蛋打发的时候，要隔热水打发，这样会比较容易一些，加上面粉和油打发时 ， 要快速的翻拌，避免消泡而致使红枣糕不碰发，具体的蒸制时间，还需要根据自己做的枣糕的大小来定 。
2、以后想吃枣糕的时候不用买 ， 按照食谱 ， 教你在家就能制作出来， 健康 无添加，家人吃起来才会更加的放心 ， 而且自己亲手制作的，干净又卫生，孩子直呼比蛋糕店里面买的还要好吃 。
3、一把红枣一碗面粉 ， 教你在家自制红枣糕，香甜绵软 ， 早餐也能吃 。
如果你认为这款枣糕的制作方法可以帮助到自己，欢迎收藏起来自己学着做，或者是分享给更多的人学习！
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