皮蛋是鸭蛋的加工制品 ， 它比鸭蛋的矿物质含量更高，而且脂肪和热量有所下降 。平时人们食用以后可以刺激消化器官，也能提高食欲，促进肠胃对身体内食物的消化与吸收，同时也能中和胃酸降低血压 ， 还能清肺养阴更能止泻 。
【瘦肉蛋汤有什么作用】2、瘦肉的功效
瘦肉中含有大量优质蛋白和人体必需的多种脂肪酸 ， 它还能为人体提供大量的有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，平时人们食用以后可以改善缺铁性贫血，也能补肾养血，还能滋阴润燥，经常食用，可以强壮身体 ， 提高身体免疫力 。
3、皮蛋瘦肉的功效与作用
皮蛋瘦肉一起食用，有利于人体对它们含有营养成分的吸收和利用，会让人体吸收的营养更均衡 ， 能保护人体血管，提高血管弹性，促进血液循环 ， 同时也能提高智力，促进智商发育，保护大脑，可以让人们越来越聪明 。
###其它资料参考###瘦肉鸡蛋汤的做法
猪瘦肉200克 ， 用清水洗净切成肉丝放入干净的碗里，加入生抽、老抽和淀粉适量，拌匀腌制片刻 。
辣椒叶500克，去梗，用清水洗净备用 。
铁锅烧热加稍许油 ， 把2枚鸡蛋煎至两面金黄放置在干净的碗中备用 。
另取一煲锅加入适量清水，下入几片姜片，大火煮开后，加入瘦肉丝和鸡蛋，煮开后再加入辣椒叶 。
待大火煮开后再稍煮片刻，调入适量盐即可 。
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的功效作用
【辣椒叶】
1.补钙：辣椒叶的钙含量相当高 ， 比一般的牛奶含量还高，是人体补钙佳品 。多吃点辣椒叶有助于骨骼的生长和发育，尤其对于发育中的青少年和比较容易缺钙的老人很合适 。骨骼强健才能让我们的身体充满力量 ， 不易被病毒侵害 。
2.防癌抗癌：辣椒叶中富含有硒，硒具有有效的防癌作用，可以多吃辣椒叶增强身体抵抗癌症的本领 。
3.减肥瘦身：辣椒叶在身体里可以帮助燃烧脂肪，消耗体内热量，它还能阻止多余脂肪在体内堆积，因此它的减肥功效也是不容小觑的 。
4.舒筋活络：辣椒叶还具有舒筋活络的功效，也常用于治疗冻疮，脚跟肿等症 。
5.驱寒：辣椒叶能驱寒，体内湿寒引起的胃痛等病可以通过食用辣椒叶改善症状 。
6.健脾胃 ， 养气血：辣椒叶富含人体所需的营养，可以补充我们气血 ， 调节脾胃不适，除湿健脾 。脾胃不适造成的食欲不振，身体消瘦的患者可以通过食用辣椒叶来调节体质，增强胃口 。
7.杀虫止痒：辣椒叶还能用来杀虫驱虫，它味道苦，外用时能杀虫止痒，夏天在户外蚊虫较多，可以随手带几片辣椒叶涂抹蚊虫叮咬的地方 。它还常用于搭配不同的中药来对付疥疮、顽癣和斑秃等，具有一定的疗效 。
【瘦肉】
1.补气养血：猪肉还有丰富的蛋白质和脂肪酸 ， 能很好的补充气血，增加人体所需要的营养成分，猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血 。
2.滋阴补肾：有产后虚弱，气血不足的女性可以多吃猪肉补肾养气血 。秋冬季节容易出现燥热、肾虚、便秘和咳嗽等症状 ， 适当吃些猪肉可以缓解以上症状 。
3.补充维生素：人体维持正常的新陈代谢需要很多化学物质的共同作用，其中最重要的就有维生素，而我们食物中的维生素很大部分来源于肉类，尤其是精猪肉，它含有丰富的维生素B1，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
4.治便秘：猪肉还可以帮助我们调理津液不足引起的便秘，热燥 。长期受便秘困扰的人群可以每天食用适量猪肉，通便去燥，保持肠道通畅 。
