猪肚有些人喜欢油爆，但是炒成不大好就嚼不动，除非是你牙很好，喜欢吃那种小脆的有嚼劲，不然都是会用压力锅压一下，或者煮一下，烧开后再切再炒 。使用压力锅炖猪肚相近是务必15分钟到20分钟的，当然如果要想炖得更加软一些，那么就可以适当提高时间 ， 可以炖30到40分钟 。
猪肚为猪科动物猪的胃，能烹调出各式各样特色美食 。猪肚中含有很多的的钙、钾、钠、镁、铁等要素和维他命D、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪小肚用压力锅炖，有嚼头的12-15分钟就可以，钟爱烂一点的，可以再炖3分钟 。猪肚为猪科动物猪的胃，能烹调出各式各样特色美食 。猪肚中含有很多的的钙、钾、钠、镁、铁等要素和维他命D、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
猪肚压力煲炖，钟爱有嚼头的12-15分钟就可以，喜欢烂一点的，可以再炖3分钟 。猪肚一般会压25分钟才可以烂熟 。无论是烹炒或者煮汤，都令人垂涎三尺，吃进腹腔余兴未尽 。猪肚可以用来煮汤，还可以油爆，烹调的猪小肚毫无疑问可以让嘴刁的你一瞬间迷上 。
###其它资料参考###猪肚处理干净之后，先用水煮一下 ， 会比较容易烂 。现以猪肚炖红枣为例：
用料：猪肚1只、红枣若干颗、姜三片
1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟，再捞出洗干净，切成丝（或者炖熟再切也可） 。
2、再准备适量红枣，然后把红枣洗干净 ， 放在一旁备用 。
3、热锅烧油，将猪肚和生姜放入锅里爆炒 ， 炒出香味后捞出即可 。
4、捞出之后，在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开（高压锅炖比较容易烂） 。
5、煮开后改小火炖40分钟即可食用，注意晾凉一点在吃，以免烫到嘴 。
###其它资料参考###猪肚可以与白果、莲子、百合、山药、黄花菜、霸王花等等一起炖，既好吃又有营养 。
一、鲜莲子百合炖猪肚做法：
1、材料：猪肚1个，莲子适量 ， 盐适量，百合适量 。
2、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净 。
3、猪肚原只下汤锅，加莲子 ， 清水烧开，文火炖1.5小时 。
4、将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了 。
二、山药白果炖猪肚做法：
（1）、材料：山药50克，猪肚350克 ， 姜10克，白果20克，清汤1000克 。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克 。
（2）、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚切条汆水 ， 姜切片待用 。
（3）、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚 ， 大火烧开转小火炖30分钟 ， 下入山药炖20分钟调味即成 。
###其它资料参考###高压锅压猪肚上汽后压25分钟就好 。需注意的是 ， 高压锅压猪肚期间，一定要检查高压锅是否完好无缺，出气阀是不是好的 。
高压锅压猪肚也是有很多需要注意的事情的，猪肚中有一定气体存在的，再加上密封的时候封得太紧，在加水炖煮过程中 ， 一些水分进入了猪肚中，煮制过程中出现大量气体，将猪肚撑大，严重有可能出现炸破猪肚的情况，因此 ， 一定要将猪肚处理好 。
猪肚高压不需要下盐，猪肚中含有大量的蛋白质和肌肉纤维，这种食物如果加入食用盐 ， 可能会失水，还会让肌肉纤维变老，变硬，因此 ， 一般来说，不下盐最好 。
猪肚处理起来也比较简单，首先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净 ， 并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外 。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋 ， 均匀的抓遍猪肚，腌五分钟 。
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