中文名
鸡肉松
主要营养成分
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁
组织形态
形态好，絮状松散
色泽
色泽好带金黄色
营养成分
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸 。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。[1]
###其它资料参考###肉松就是猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，营养丰富，口感独特 ， 深受大众喜爱 。肉松是我国著名的特产下面是我精心为你准备的 ， 希望对你有帮助!
肉松的简介
肉松营养丰富，口感独特，深受大众喜爱 。肉松就是猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是我国著名的特产，一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用 ， 将肉松拌进粥里或蘸镘头食用 。具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点，在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见 ， 可见肉松深得大家的喜爱，营养丰富，美味可口是它的特点 ， 女性经常食用可以改善缺铁性贫血 ， 男性经常食用可以满足肌机体内蛋白质的需求 。
肉松的烹饪技巧
肉松一般和水果或者主食搭配食用，还可以制作很多的点心，比如：肉松蛋糕，肉松寿司等 。
肉松的储存
密封放冰箱冷藏即可 。
肉松的选购
看日期：要观察肉松的出厂日期 ， 一般软包装肉松可储存半年，罐装肉松可储存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜久放，故不宜选购 。
看外观：观其外观，质量好的肉松 ， 其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状 。气味和滋味正常 ， 不应有结块和其他异常，宜选购 。
肉松的营养价值
肉松口感独特，营养丰富，肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等 ， 肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，一般可以搭配水果或者点心食用有益于营养吸收 。
肉松的功效
肉松富含蛋白质、铁质和维生素等营养物质，肉松是高蛋白低脂肪的食物，具有滋阴调理，贫血调理的功能，经常食用对身体有好处 。
肉松的热量表
硒微克8.77
铜毫克0.13
锰毫克0.60
铁毫克0
锌毫克4.28
脂肪克11.50
镁毫克55.00
钙毫克41.00
磷毫克162.00
钠毫克469.0
钾毫克313.00
烟酸毫克3.30
蛋白质克23.40
硫胺素毫克0.04
核黄素毫克0.13
热量大卡396.00
维生素A微克44.00
维生素E毫克10.02
胆固醇毫克111.00
碳水化合物克49.70
营养素含量每100克
###其它资料参考###(1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后 ， 纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油 ， 炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了 。警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗 ， 可以等凉后用手辗细些 。
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