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干香菇炖排骨
主要食材：排骨适量，干香菇 。
排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅 ， 水开后 ， 捞取浮沫 。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开 。
下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段 。待汤汁收至半干，即可盛出 。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干 。
排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会 。干蘑菇洗净发好 ， 晒干土豆片洗净 。油锅8成热 ， 下排骨段，稍放酱油上色即可添汤 。待汤开后，放入蘑菇和土豆片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片 。
再炖至汤稍干，放入葱花和味精，翻一下后即可盛出 。
注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱，是甜口的 。原始做法放的是大酱 。另外，一定要注意，葱花不要先放 ， 要后放，放入后 ， 翻一下锅就可以出锅了，吃就吃葱花的鲜 。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67% ， 粗纤维7% ， 灰分3% 。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸 。人体所必需的8中氨基酸中 ， 香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物 。
###其它资料参考###1、食材：干香菇1两，排骨1根，食用油适量，泡椒适量 ， 姜几块，蒜几瓣，大料、八角、草果各1个，花椒几颗 ， 老抽、料酒适量 ， 盐、鸡精少许 。
2、将买回来的排骨清洗干净 ， 用水浸泡下，用水撩一下 。
3、将干香菇 ， 用开水泡15分钟后 ， 再清洗干净 。
4、把姜蒜、泡椒都准备好 。
5、一切准备就绪后，等油锅烧热后，把泡椒倒入翻炒的过程中放入适量的料酒和老抽；而后倒入排骨，翻炒的时候撒上少许白糖（可以让排骨色泽更好）及豆瓣酱；而后再把香菇倒入翻炒，翻炒时候可以放入少量的盐 。
6、放入400ml左右的水，盖上锅盖 ， 中火转小火 ， 焖烧30-35分钟 。
7、35分钟左右的时候后 ， 就可以撒上少量的鸡精，翻炒下就可以装盘了 。
###其它资料参考###食材原料
：排骨、干香菇、盐、料酒、葱姜蒜、老抽、八角、桂皮、冰糖、花椒、李锦记红烧汁 。1、锅中放入适量水烧沸，放入排骨焯水去血水 。2、焯好的排骨捞出沥干水分，葱姜蒜切片，香菇泡发备用 。3、压力锅中倒入适量水烧沸 ， 放入排骨，葱姜蒜片，适量盐 。4、盖锅盖儿，中火煮8---10分钟（根据排骨块大小定时间） 。5、解砝后 ， 将排骨再次捞出沥干水分 。6、锅中放入适量油烧热，放入胡椒 ， 八角 ， 桂皮爆香 。7、放入排骨、适量红烧汁、老抽，冰糖煸香 。8、排骨中倒入适量水，放入香菇 。中火煮10分钟，汁水收至粘稠即可盛出 。一道香菇烧排骨家长菜就做好了 。
###其它资料参考###香菇土豆炖排骨
材料：排骨，土豆，胡萝卜 ， 香菇 ， 青椒，盐，料酒 ， 酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、首先我们就是将青椒、土豆、胡萝卜、香菇洗干净了，然后切成大块 。
2、将土豆用清水清洗几遍，然后就是在清水里面浸泡 。
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