下面把冷水下锅，等水烧开后把串好的豆腐串放进大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味 。）期间添水一定要添热水 。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁 ， 醋，辣椒末等就可以吃了 。
豆腐串怎么做？
制作方法一
原材料
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透著浓浓的豆香）、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干 。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上 。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干 。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟 ， 豆腐串中的维生素损失较少 。
2制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；
2、将香菜、蒜、葱均洗净 ， 切成末，与所有调料一起拌匀；
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟 。
3海鲜豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个 ， 大葱一根，绿豆粉3大勺 。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺 ， 调料酱（酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺 ， 胡椒粉少许）
制作
1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制 。
2大虾去头和内脏，皮直留尾部 。海红去掉异物 。
3 大葱切成3cm的丝 。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状 。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉 。
6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去 。
7 一边擦调料酱一边烤 ， 当其变黄的时候撒上芝麻 。
绿豆粉可以让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水 。
另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好吃的 。
4鸡汤豆腐串
原料
东北产干豆腐、鸡骨架 ， 3块钱 。（切碎准备煮） 。
做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水 。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟 ， 加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥 ， 辣椒面 ， 香菜和鸡汤吃了 。下面是做薰串）
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥 ， 香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放辣椒酱 ， 蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤 。香味很快就出来了
同志们谁知道街上摆地摊的豆腐串是怎么做的老好吃了 汤是怎么熬的 放什么料吗？……请联系 重赏谢谢 100分
这个就是卤汁泡出来的，你可以找找相关卤菜的制作方法
可以参考
《香卤兰花豆腐干做法》
jingyan.baidu/...0
豆腐串怎么做好吃，鸡汤豆腐串的家常做法
鸡汤豆腐串的做法
1.
主辅料： 干豆腐、葱蒜、鸡汤
2.
把葱蒜切末备用
3.
把干豆腐切块
4.
将其卷起，再用签子串起
5.
把鸡汤倒入锅中烧开
6.
放入豆腐串煮制10分钟
7.
放入一半的葱蒜末，加盐调味
煮豆腐串放哪几种调料
原材料：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
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