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蒸春饼的蒸多久( 二 )

生活百科春饼


3. 饧面20分钟到半小时即可 。不用揉面 ， 将面团分成大小合适的面剂 。用手压扁，这步比较重要，看好了 。面剂都压好之后，铺平放在一起 ， 在上面涂上食用油 ， 然后再撒上一层薄面 ， 再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了 。把两个面剂涂了油的一面 ， 相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮 。
4. 油温不要太高，放入饼皮 。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了 ， 再过1-2分钟左右就可以出锅了 。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了 。
【饭店蒸春饼制作方法】
饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄 ， 甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧性十足，非常劲道 ， 不容易破皮 。
不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程 。这种蒸春饼的方法，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可 。先用两手压扁 ， 两侧都要压 ， 然后再擀饼皮，擀薄 。然后上锅蒸8-10分钟即可 。
【懒人春饼制作方法】
现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房 ， 一遇到面食就发怵 。这个懒人春饼大法，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面 ， 烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧 。
1. 从外面买现成的饺子皮回来 。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了 。耶！
2. 把饺子皮当面剂来进行下面的制作即可，方法参考饭店春饼制作方法 。也就是把饺子皮一面刷油 ， 然后放上一张饺子皮，再刷油 ， 再放饺子皮，这样反复操作 。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替 。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手操作需要控制力度 ， 尽量把饼皮压得都一般薄厚最好了 。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮 。
这个方法感觉最实用，工作再忙，工具再缺 ， 都能吃上热乎乎的春饼 。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了 。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐 。
【小贴士】
和面是要加入一些食盐，提高筋性 。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清 ， 这样面更有韧劲 ， 做出来的饼更好吃 。面剂之间一定要抹油，有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，最容易，而且不容易揭坏春饼 。烙饼时，看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了 。春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了，虽然不影响食用 ， 但影响美观 。不介意的，怕烫手的，您就随意啦 。

###其它资料参考###1 春饼蒸多长时间 【蒸春饼的蒸多久】10-15分钟左右 。
春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼 ， 大小根据个人的喜好不同 ， 有的大如团扇，小如荷甲，因此这种薄饼如果放入锅中蒸熟的话，一般会熟的很快，开火蒸10分钟左右就能熟了，如果蒸饼的数量过多的话，那蒸的时间也要延长一些，可能要蒸15分钟才能熟 。
2 蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸建议冷水下锅蒸 。
蒸春饼一般是多张春饼一起下锅蒸，这时建议用冷水下锅是比较好的，在冷水蒸煮过程中，水温逐渐升高产生水蒸气 ， 水蒸气的温度能让春饼更好的均匀受热，吃的时候味道也更好，如果是开水下锅的话 ， 可能会有春饼外圈和内部口感不一致的情况 。

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