下面一起来看看做法步骤：
用料：胡萝卜适量，山药适量 ， 葱几根，姜一块 ， 盐一勺，排骨适量 。
做法及步骤如下：
1.排骨洗净于沸水中 ， 然后捞出过凉水，沥水待用
2.姜去皮切片，葱洗净 ， 切段，葱白和葱花分开
3.锅内依次放入处理好的排骨、姜片、葱段
4.注入适量泉水 ， 大火煮沸
5.水煮沸后改小火慢炖一小时
6.胡萝卜去皮切块，山药去皮切块 ， 并放入水中，防止氧化变色
7.放入处理好的山药、胡萝卜，继续炖20分钟
8.撒葱花，加盐调味即可，端着砂锅摇几下 ， 盐就撒开了
9.连砂锅一起端上餐桌 。
###其它资料参考###炖排骨放萝卜还可以放，莲藕，土豆 ， 胡萝卜，香菇，玉米等 。炖排骨可以加西红柿 ， 俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等 。
在炖排骨前 ， 要先把排骨在锅中焯一次水，这样可以把排骨中的血沫给煮出来，撇了血沫的排骨不仅煮出来味道更好，而且看起来也会更加美观 。炖好的排骨要尽快吃掉，不然很容易变坏，吃不完的排骨要放进冰箱中冷冻保存，在二次食用的时候重新加热 。
排骨炖萝卜
白萝卜削去外皮 ， 切成3公分长 。因为咱们要炖煮，所以萝卜不要切小 ， 一定要大块大块的，才有口感 。这个步骤是重点 ， 白萝切大块，炖煮久了 ， 边角会碰撞，外形不好看，味道也渗入不够 。只要再切开萝卜的直角边缘 ， 用刨刀刨掉直角，就轻松搞定这问题 。
有刨过与没有刨过的对比 。莲藕削去外皮后，对半切开 ， 再改刀切成斜块，相同的，也要切大一些，大约2公分厚度 。切开的莲藕赶紧泡在醋水中，防变黑 。
排骨先焯水后，放入清水中 ， 大火烧开，转中小火煲 。排骨大约煲半小时后，要先放耐炖的莲藕 。莲藕需要先炖30分钟，再放进白萝卜，千万别弄错顺序 。炖萝卜的火力，最好保持在小火，这样炖出的萝卜才好吃 。大火会过分逼出萝卜清甜 ， 再吃它，味道就逊掉 。
玉米不要再切圆形一段一段 。先切5公分长后，立起来切成6块长条状 ， 这种切法，可把玉米中心梗的甜度释放出来 。下玉米前，可以让汤大火一下 ， 立马放入玉米煮3分钟，关火，焖10分钟即可 。
###其它资料参考###香菇玉米胡萝卜排骨汤的做法：
用料：排骨300g、玉米1根、胡萝卜1根、香菇8个、姜适量、葱1根 。
1、胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切断，姜去皮切片 。
2、香菇盐水洗净切花刀 。
3、排骨洗净放入锅中，加三片姜 。
4、适量料酒 。
5、加冷水焯去血水 。
6、捞出净水洗净沥干备用 。
7、香菇焯水2分钟捞出 。
8、排骨连同姜片一起放入锅中 。
9、加上玉米胡萝卜香菇 。
10、加入没过食材的水，开启煲汤模式 。
11、锅前加一勺盐，撒上葱花 。
【排骨炖胡萝卜还可以加什么】12、超级鲜香，营养美味的香菇玉米胡萝卜排骨汤就炖好了 。
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