炒小米粥的功效与作用2小米粥的功效与作用
小米粥其实算是较为常见的餐桌美食，小米粥的烹煮方式很简单，可以直接煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养粥 。而小米粥的营养物质究竟是什么呢？其实因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，删除营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。小米含糖也很高 ， 每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多 。另外 ， 小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能 。所以从其含量的营养成分来看，小米粥的营养价值其实是很高的 。而且在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品 。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃” 。而作为滋阴养颜和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥，自然是受到不少追捧 。
小米粥的营养价值
我们知道小米粥的作用是很大的，小米因富含维生素B1、B2等 ， 还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面 。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物 ， 营养价值较高 。因此 ， 小米熬粥有“代参汤”之美称 。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品 。而且小米粥很美味，也能满足不少人的吃货心，而且在日常中，小米粥往往是会和大枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的 。
但是需要注意的一点的是 ， 虽然小米粥很美味，也是常见的餐桌美食，但是小米粥毕竟不是主食 ， 因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好 ， 因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养 。
小米粥怎么做好吃
1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多 。
2、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上 。
3、不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖 。
4、锅中放足量水，不可中途加水，烧开 。
5、待熬至半个小时以上 ， 加入一点点食用碱，增加粘稠度 ， 也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响 。（孕产妇婴幼儿不建议放），待米成花状时，更可口 。
###其它资料参考###小米炒熟之后再熬粥还有营养的 。
小米熬粥前先炒一炒，养胃效果会更好 。小米的营养价值十分的丰富，确实有养胃的神奇功效 。中医认为小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，《本草纲目》就有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损 ， 开肠胃”的记载 。
对于那些体弱多?。?气血不足，脾胃虚弱的老人经常喝小米粥对自身健康非常的有利 。小米粥能养胃，由于小米是温性的，但需要大家注意的是，在熬粥之前，先用不粘锅把小米炒到颜色稍微变深，小米的温性就增加了，之后再与平时熬粥一样加水熬再合适不过了 。
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