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腊肠整根需要蒸多久( 三 )

腊肠生活百科


腊肠的禁忌人群
心脑血管系统疾病 ， 内分泌系统疾病患者不宜食用腊肠 。
通过对哪些人不适合吃腊肠了解以后，我们知道腊肠虽然营养价值丰富，但是也要结合自己的身体情况去选择，另外想要身体健康我们一定要注意营养的多元化 。
腊肠怎么做好吃广式腊肠煲仔饭
材料：腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖 。
做法步骤：将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；盖上盖将米饭煮至八成熟；腊肠放入清水中浸泡五分钟捞出切片放入砂锅，继续煮至全熟后拌匀；油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油 ， 放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可 。
广式腊肠鸡蛋炒饭材料：广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗 ， 大概就是两杯生米的样子，葱花少许 ， 盐少许 。
做法步骤：把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块 。把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好 。坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了 。
腊肠怎么保存
加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了 。这样可以保管60天左右 。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里 ， 方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气 。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒 。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方 。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变 。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品 。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠) 。主要产地有广东、东莞、佛山、广州、湖南及上海等 。
广东腊肠是其代表 。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁 ， 用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品 。贮放腊肠 ， 如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右 。

###其它资料参考###香肠一般蒸15-20分钟左右即熟 。具体需根据香肠种类和下锅水温区分：
1、蒸自制新鲜香肠时 ， 一般水开下锅蒸20分钟即熟 。因为自己灌的香肠一般肉都比较多，里面水分也比较多，受热比较慢，此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水，水开蒸20分钟左右即熟 。
2、蒸外面买的腊香肠，一般冷水下锅蒸15分钟即熟 。外面卖的腊肠一般都是彻底风干的，里面的水分很少香味较浓，此时建议用冷水下锅蒸更好 ， 这样可以很好的激发腊肠内的香味的同时，让香肠同时吃入一定水分 ， 蒸好的香肠口感更加多汁香浓，吃着很美味 。
3、蒸自制风干香肠 ， 一般冷水下锅蒸20分钟为佳 。自制的灌香肠如果风干以后再蒸着吃，那同样需要冷水下锅蒸才能蒸透 ， 但是因为灌香肠比腊肠体积更大更粗，所以蒸的时间上需要更长为佳 。
蒸香肠营养价值：
1、补充能量
香肠中使用的主要食物原料是猪腿 ， 这使得香肠营养丰富，主要能补充我们身体所需的营养，为我们的身体提供充足的能量 。

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