1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均 。
2、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了 。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油 。
3、油和花生米齐下锅 。油不用太多 ， 根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀 ， 酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊 。
4、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了 。
5、在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆 。
花生的功效与作用
【烤花生米能放多久】预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化 。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂 。
滋血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用 。
预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质 ， 然后膨胀成胶带体随粪便排出体外 。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素 ， 从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用 ， 减少肠癌发生的机会 。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用 ， 可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病 。
排毒减肥
人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖，研究发现，经常吃花生和花生酱，不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的 。
营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂 。
花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖 。吃花生和花生酱很容易有饱腹感，能控制食欲，很适合懒人瘦身时使用 。
###其它资料参考###1、一般我们买的花生仁全是用包装袋立即包装好的，或是是一般牛皮纸包装袋包装的，这类状况下，因为密闭性差，我们的花生仁非常容易返潮变的不松脆，影响口味 ， 并且味儿也会不象刚买的情况下那麼美味 。
2、密封罐：
我们一般家中都是有很多的密封罐 。假如担忧花生仁返潮，就把它放进密封罐里，可是密封罐务必要确保干躁 。
3、不必加盐：
如果是没有壳的花生仁，我们能够在炒的情况下不必加盐调料，那样能够储存的久一点 ， 也不会影响口味 。
4、水煮花生米：
水煮花生米在起锅后，趁着热撒上纯粮酒，随后快速翻拌，这类方式能够让水煮花生米储存更久 。
5：电冰箱：
假如想把花生仁放入电冰箱里存储，就一定要先密封性好啦，确保不容易透气性，随后再放入电冰箱里 。
6、假如花生仁返潮了，较为轻度返潮的状况下，大伙儿能够放进电烤箱里烤十多分钟，把里边的水份挥发掉，随后再完全晾凉 。那样还会很松脆很好吃的 。
7、最终，提示大伙儿留意，炒过的花生仁最美味是多少做是多少，防止储存不善导致奢侈浪费 。
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