3、摇动蛤蜊：这样浸泡一两个小时后，我们可以看到盆底有一层薄薄的沙子 。为了更彻底地去除蛤蜊的沙子，我们不得不增加这一步，即把蛤蜊锅里的水倒掉，再取一个同样大小的锅，倒扣在锅口处，然后上下左右晃动锅 。这个道理和我们平时在车里遇到颠簸、晕车时是一样的 。由于剧烈的摇晃，蛤蜊会开始吐沙 。摇晃一两分钟左右，可以看到盆底多了一些沙子 。用清水冲洗蛤蜊几次 。
4、煮蛤蜊水：经过以上步骤，蛤蜊的沙子基本吐干净了 。如果你担心，你可以再次焯水 。焯过的蛤蜊可以去除蛤蜊壳上的残留沙子 。沙子更彻底 。蛤蜊的煨时间不宜过长 。看到蛤蜊打开时要立即取出，否则蛤蜊的鲜味会流失，蛤蜊的肉也会变老，影响口感！
小贴士：
事实证明，从蛤蜊中去除沙子是如此简单 。你不能只加盐 。我会教你一个技巧 。这个诀窍是泡蛤蜊时用30度左右的温水，在水中加入几滴老米酒或料酒、一勺白米醋和几滴香油 。
###其它资料参考###先用水泡发孜然辣蛤蜊肉 主料：蛤蜊300克 调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克 1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒； 2. 锅置火上，加少许植物油 ， 放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用； 3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅 ， 装盘即成 。干蛤蜊肉拌西芹 主料：蛤蜊400克,西芹100克 辅料：辣椒(红,尖)30克 调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克 1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形?。?2. 红尖椒去籽切?。?3. 蛤蜊取肉晒干后泡软； 4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉； 5. 将西芹丁，蛤蜊肉 ， 尖椒丁加调料拌匀，装盘即可 。小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食 。
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