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【干对虾怎么办】干对虾的做法
用料
干明虾 8只
番茄 1个
蒜 10克
姜 10
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 少许
白糖 20克
番茄沙司 2勺
葱花 5克
植物油 适量
胡椒粉 少许
做法
干对虾剪去须、腿，洗净 ， 将虾开背 。
锅入油烧热，放姜，蒜，放入处理好的虾，用中小火煎，煎至虾身变红色，虾身水分收干，盛出放盆中 。
锅中留少量油 ， 放入番茄炒香，再加入番茄沙司、和所有调料放入煮至浓稠 ， 倒入虾焖烧2分钟，均匀地裹上酱汁即可出锅装盘 ， 锅有少量多余酱汁淋在虾上即可 。
###其它资料参考###1、用水多泡几遍，随后再焯一下 。或者 ， 在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。
2、用水泡是最快速有效的好办法 。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步 。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了 。虾皮用水泡完之后 ， 用个小笊篱就能很方便地捞起来了 。
3、虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全 ， 还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙 。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥 。需要注意的是 ， 虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。虾皮个小皮薄，泡太久了 ， 许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。
###其它资料参考###大虾很多种分类，比如大家熟知的河虾就属于大虾的一种，河虾广泛分布于在很多江河以及湖泊里面，这种虾的肉质非常松软，吃了之后很容易消化，特别适合大病初愈的人调养身体，另外吃河虾能够补充丰富的镁元素，能够调节人的心脏活动，那么如果是晒干的大虾，应该怎么做才好吃呢？
第一、晒干的大虾怎么做好吃？
食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1先将姜蒜剁成末，干辣椒切段 ， 葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱 。
2将干虾用水加料酒浸泡 ， 如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话 ， 浸泡也不要少于两个小时 。清理浸泡好的干虾，去须去头 。
3锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起 。
4最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒 ， 下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖 。
5汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花 ， 即成美味的红烧干虾 。
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好 。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感 。
汤汁要浓稠一点 。
第二、干虾萝卜汤
先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个配料：姜葱花鸡精
1，把水烧开 ， 放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色 。
2 ， 放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的 ， 所以基本不用放盐 ， 这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花
好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油 。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了
第三、干虾炒牛蒡
材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙 ， 料酒2大匙 。
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