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红烧黄花鱼不能和什么菜同吃( 八 )

生活百科黄花鱼


###其它资料参考###家里的小朋友特别喜欢吃黄花鱼 。
肉厚又嫩啊 ， 还没有刺，吃着也不累嘴 。
平时吃小黄花鱼比较多一点 。
偶尔也会买大的，有两次煎着吃的 。
但是就算提前腌制也觉得不太入味 。
所以这几次我都是用的红烧的方法 。
严格来说我也不知道算不算红烧的做法 。
就是那种最家常最简单，几乎0失败率的做法 。
用料
葱姜适量
香菜2根
生抽 ， 老抽，料酒适量
食盐，冰糖，鸡精适量
大黄花鱼1条或2条
家常版红烧黄花鱼的做法
黄花鱼收拾干净
葱切段，姜切丝或片
香菜随便切切就可以
我做鱼喜欢在鱼肚子放一点葱和姜 ， 能去腥
锅加一点食用油，葱姜、花椒爆锅
两面稍微煎一下
我做菜比较随意，所以鱼皮一般都是破的啦
加热水（凉水做肉口感不好），水量我加的是到鱼的三分之二位置 。
放冰糖，料酒，生抽 ， 老抽，食盐 。
（如果做之前把鱼放盐腌一下的话，这个步骤可以先不放盐）
我因为没有提前腌，所以在这个步骤就放盐了，怕不进味~
大火水开后改小火
烧个20分钟左右，汤汁快没的时候就可以出锅啦！
撒上一点葱花和香菜点缀一下，我的香菜有点切多了~
黄花鱼的肉质很厚嫩，也没啥刺 ， 特别适合小孩老人或者不会吃鱼的人吃~
小贴士
1:做菜一般说最后快出锅放盐比较健康，但是烧鱼不提前放盐不容易入味，所以可以做之前用盐腌个十分二十分钟左右，做的时候可以不放盐或者快出锅时再点一点 。
2:最后要留一点汤汁，泡饭或者用来沾着鱼肉吃特别下饭~
3:用这个方法可以烧各种鱼

###其它资料参考###黄花鱼刮去鱼鳞,掏去内脏,洗净 。
葱姜蒜切大片 。
锅内放油,小火将葱姜蒜煎香 。
将黄花鱼放入,小火将两面煎硬 。
先向鱼身淋上3汤匙白酒,闻到酒香后再淋上2汤匙味极鲜酱油 。
加入没过鱼身2/3的清水,放入小辣椒(可省),调入盐和鸡精,大火煮开,小火炖至剩余少量汤汁即可 。
红烧黄花鱼的常见做法
红烧黄花鱼做法一
黄花鱼去腮、内脏,用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用 。
葱蒜切末,老姜部分切末部分切片,香葱和红辣椒切丁,将调味料混合后作为酱汁备用 。
不粘锅内放适量的花生油,油热后放入姜片炸至金黄后捞出 。
放入黄花鱼,小火慢煎,煎至意面金黄后翻面 。
待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出 。
锅内留少量余油,放入葱姜蒜末小火炒香 。
放入煎好的黄花鱼,加入酱汁 。
中火煮开后转小火,煮至酱汁浓稠即可关火,盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀 。
###其它资料参考###1黄花鱼去鳞去膛洗净 。
2加入盐和白酒抹匀 ， 往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟 。
3准备好辅料 。
4把鸡蛋打散 。
5黄花鱼均匀的裹上蛋液 。
6取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色 。
7炸香大料，加入葱姜蒜 。
8放入酱油 醋 糖 盐。
9加入开水 ， 没过鱼 。
【红烧黄花鱼不能和什么菜同吃】 10烧开转中小火烧至汤汁收干即可 。

红烧黄花鱼不能和什么菜同吃

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