###其它资料参考###市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道，加了什么我们也不知道，可能有些不良商家为了利益 ， 会加入一些明胶，反正肉皮冻这类美食，不管商家有没有加什么，还是自己在家做，吃着卫生也放心，我都是自己在家做的，做出来的肉皮冻一样晶莹剔透，劲道爽滑 。
肉皮冻晶莹剔透，口感筋道爽滑，很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃肉皮冻，我们这里每年过年几乎家家户户都会杀猪，爸爸每年都会熬肉皮冻，过年的时候家里添客的时候吃，我也是非常喜欢吃爸爸做的肉皮冻，透亮好吃 ， 很多人会说自己在家做的肉皮冻很浑，其实是没有掌握好技巧，下面就来聊聊市场上做的肉皮冻都加了什么 。
一、市场上卖的肉皮冻透亮筋道到底是加了什么应该很多人都经常会买肉皮冻来吃，都知道外面卖的肉皮冻非常透亮筋道，很多不良商家为了利益，都会加入明胶 ， 不过也还是有一些好的商家的，其实不管卖的肉皮冻有没有加什么，都是自己在家做 ， 吃着更卫生放心，只要掌握了技巧 ， 在家一样可以做出晶莹剔透，口感劲道爽滑的肉皮冻 。
二、先来了解肉皮冻浑浊不透亮的原因做出来的肉皮冻浑浊不透亮，一般都是因为肉皮没有处理干净 ， 火候没有掌握好这两种原因造成的，肉皮上的油脂一定要处理干净 ， 熬制肉皮冻的时候，火候一定要?。庋龀隼吹娜馄ざ巢呕嵬噶两畹溃?还有一种方法就是用蒸，也可以使做出来的肉皮冻透亮筋道 。
三、制作步骤1、食材：猪皮、清水、葱、姜、八角、料酒
2、把猪皮洗干净，去除猪皮表面的猪毛，一定要把猪毛去除干净，可以用火把猪皮表面烤一下，这样会把猪毛去除得更干净，去除干净之后 ， 用水浸泡一会，再用刷子洗干净 。
3、把姜、葱洗干净，姜切片，葱切段 ， 锅中加水烧开，把洗干净的猪皮放进去，加入姜片、葱段、料酒 ， 煮至猪皮变硬后捞出来 。
4、用刀把猪皮内则的油脂刮干净，再把猪皮放进水中煮一次，多煮一会，煮至猪皮卷曲捞出来，再把猪皮里里外外都一遍，把油脂完全刮干净 ， 刮干净用热水洗净 。
5、把猪皮切成细条放盆里，加入温水 ， 再加入一点盐，用手反复的揉搓，这样可以很好地去除猪皮上的油脂和杂质，要多换几次水，一直到水变清澈就可以了 。
6、把猪皮放进锅中，加入适量的水，再加入八角、葱段、姜片 ， 水和猪皮的比例是4：1，把水烧开转小火熬煮 ， 有浮末的话要及时撇去 。
7、熬制一到两个小时就可以了，中途就可以把姜片、葱段、八角捞出来 ， 把熬制好的肉皮冻连猪皮带汤倒进干净的容器中，晾凉就可以了 。
8、凉透的肉皮冻已经凝固成型了 ， 放在案板上脱模，切成厚薄均匀的小片 ， 根据自己做的喜好放入醋、香菜段、蒜泥、生抽、辣椒油等拌一下，真的是太好吃了，晶莹剔透，劲道爽滑 。
小技巧
1、做肉皮冻想要透明，一定要把肉皮处理干净了，肉皮里里外外油脂一定要去除干净，熬制的时候一定要小火熬制 ， 这样做出来的肉皮晶莹剔透，透亮好看 。
2、做肉皮冻的时候水和猪皮的比例要掌握好，水和猪皮的比例是1：4 ， 做肉皮冻的时候，可以加入一点瘦肉，这样做出来的肉皮冻口感会更好 。
总结：肉皮冻还是自己在家做最好 ， 制作简单，吃着也放心 ， 只要掌握了技巧 ， 自己在家一样可以做出晶莹透亮，劲道爽滑的肉皮冻，市场上卖的肉皮冻透亮劲道，一般都是因为加了明胶，就是没有加什么 ， 卫生方面也不是很放心，还是自己在家做最好，喜欢吃肉皮冻的都可以试试哦！
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