###其它资料参考###福州的芋头最好吃 。
福州由芋头作为原料而衍生的美食层出不穷，芋泥、芋头酥、芋头饭、芋头糕、芋泥饼等其中代表小吃福州芋泥是以槟榔芋煮熟捣烂再加上红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖等作料制成的 。福州芋粿是用芋头和米浆炊制而成的芋头糕 ， 芋粿可以蒸着吃，还能炸着吃 。
芋头家族庞大，红芋、白芋、槟榔芋、九头芋、葛洲芋等 ， 我们在市场上最常见的大芋头，属于魁芋，以广西桂林的荔浦芋头和福建的槟榔芋头为代表，一般两斤左右 。个头小得像毛芋头，小如兵乓球 。
芋头的做法
芋头中含有丰富的营养物质 ， 可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟 。芋头既是蔬菜又是粮食 ， 食用方法非常之多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，值得注意的是芋头生食有小毒 ， 而且熟食不宜过多 。
可以做芋头烧鸡肉，用料有鸡腿肉，酱油，芋头，黑胡椒，米酒 ， 白胡椒 。将芋头切成菱形块油炸，用米酒酱油腌制鸡肉，去腥、上色用干辣椒和蒜爆炒鸡肉 ， 用白胡椒和黑胡椒提香将炸好的芋头和肌肉块炒熟，调味 。
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