###其它资料参考###一、家常豆腐1、提前准备一块北豆腐 ， 较硬这样的就可以了，把豆腐切割成四方块 ， 水开加小勺盐，下豆腐绰水一分钟，除掉豆味 。
2、热锅热油 ， 等温度7分熟，转为小火 ， 倒进一勺豆瓣酱，翻炒出辣椒油，等炒成辣椒油后，倒进蒜泥和生姜沫，小火再次翻炒出香味 。
3、加上适当开水，把水焯开，等候彻底烧开 ， 下入豆腐块 ， 拌匀 ， 观察一下水流量，最好是未过豆腐，盖上盖子，小火煮5min，等到时间了，加1勺老抽王、1勺耗油、小勺食用盐 ， 翻拌匀后，淋入小半碗芡粉，走红收干汤汁 。
4、起锅摆盘 ， 上洒大葱点缀一下，美味可口，看上去就很有胃口，上菜一下子就划过，连汤汁都不剩，太美味了 。
二、豆腐青椒炒肉1、提前准备一块北方地区豆腐，清理干净，切割成四方的片状，越薄就越容易进味，锅中烧一些食用油，把豆腐放入锅里放平 ， 撒一些食用盐，开文火煎至两面金黄，捞起来预留 。
2、锅中再次打油，下入五花肉片，红烧肉的胖瘦根据自身爱好，肥点变香，把肉的水蒸气炒干 ， 变为发黄打皱 。
3、放入青红辣椒，蒜泥，开走红一起在锅里翻炒出香味，等嗅到朝天椒味和蒜味，开始关小火 。
4、放入煎好的豆腐块，添加少许冷水，改成文火，再次翻炒一小会 ， 再盖上盖子焖上1min 。
5、加入适量生抽着色，少许盐、十三香 ， 前边煎豆腐的时候就已经放盐，这一步要适度加上，防止味儿咸了 。
6、添加水目地 ， 能让豆腐消化吸收汤汁，吃着香气扑鼻 ， 放入大葱，开走红收干汤汁，一道好吃的家常菜 ， 豆腐烹饪肉片就完成了，香气扑鼻，老少咸宜 。
三、西葫芦炒豆腐1、一定要选择细嫩的角瓜 ， 这类子粒不容易多，清理干净，除掉首尾，切成小丁预备 。
2、豆腐一样切成小丁，锅中烧开水 ， 放入豆腐焯烫一下，这么做能除掉一部分的豆味，还可以消毒杀菌，沥干水分捞起来，装进盘里，上洒小勺食用盐 ， 翻拌匀，略微腌一会儿 。
3、锅里耗油，等油烧之后，下入葱段，翻炒出香味，然后将角瓜和火腿丁倒进，再次翻炒，约1分钟，将西葫芦炒至7完善 。
4、根据个人口感 ， 添加小勺盐、小勺白砂糖、适当白胡椒粉，翻拌匀 ， 添加小半碗开水，盖上盖子，小火煮开 。
5、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、味精调料，走红收干汤汁 ， 就可以熄火起锅 。
【什么菜炒豆腐好】6、将炒好的料汁，立即撒到豆腐上，一道美味的家常菜就完成了，美味可口，看上去就很有胃口，来三碗米饭没什么问题 。
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