###其它资料参考###1将鸭翅除净残毛后洗净沥干 ， 从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味 。
2、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截 ， 去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮 。
3、热锅放油 ， 下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味 。
4、下入鸭翅 ， 转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄 。
5、放入两小勺料酒，炒匀；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色 。
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出 ， 盖上锅盖，转小火煮约30分钟 。
7、打开锅盖 ， 将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可 。
注意事项：
1、鸭翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一种微微焦黄的感觉，此时再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用 。
2、请留意锅中的水量，以防烧干 ， 如需加水，请一定要加热水 。
###其它资料参考###盐水鸭翅、榨菜鸭翅汤、香卤鸭翅、土豆炖鸭翅根、啤酒鸭翅、荷香南乳鸭翅、酱鸭翅、黑豆鸭翅炖猪蹄、五香卤水鸭翅、香辣卤鸭翅、麻辣卤鸭翅、红烧鸭翅、花生米炖鸭翅、五香卤鸭翅、桂花酒酿鸭翅、卤鸭翅鸭掌、酒卤鸭翅、悦式酱香麻辣卤鸭翅
等等：
盐水鸭翅
1.将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水
2.将所有的香料放入料包中
3.鸭翅用开水汆烫去血水杂质
4.汆烫过的鸭翅在冷水中洗净
5.另起锅 ， 倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开
6.将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后 ， 盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用 ， 夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳
小贴士
1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水 。这样也是去腥的好办法 。2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽 ， 可以去腥味 。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味 。3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻 。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻 。
###其它资料参考###1、主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽 。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出 。
3、用蒸锅蒸30分钟左右 。
4、取出晾凉切块 。
5、洋葱切块，姜切片 。
6、青辣椒洗净切块 ， 辣皮子泡泡切段 。
7、油热8层下花椒粒爆出香味 。
8、辣皮子、姜丝翻炒出香味 。
9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味 。
10、鸭翻炒均匀 。
11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右 。
12、翻炒均匀即可 。
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