见到锅中的粉条有澎涨，就把粉条捞起来过一下冷水在沥干水份，以后放进少量植物油拌和一下 。（那样在炒的情况下不容易黏锅，并且吃的时候又Q弹） 。接下来提前准备一口干净整洁的锅，往锅中放入少量的植物油(比炒菜时要多放一点) 。等温度上去后 ， 往锅中放进一片姜片用铁铲压着姜片抹遍锅的全身上下（这样做避免黏锅） 。然后能够放进本人喜欢的火锅配菜了（比如香肠,蔬菜等） 。等火锅配菜炒至七成熟时就可以下入粉条了 。
###其它资料参考###绩溪炒粉丝
本地方法炒饭粉丝是当地酒店会有的绩溪家常菜 。球迷们选择了绩溪原生山楂球迷 。它卖得不好，但味道特别强 。在煎炸过程中 ， 我们将添加干茶，猪肉和辣椒丝，以使菜肴具有良好的润滑性并且充满锅气 。
炒粉条总是一个糊锅如何做到教你一招
粉丝在煎炸时很容易做饭 ， 如何解决？我们的土壤实践是炒0eccbc湿透的猪油 。它可以用来润滑风扇，同时增加菜肴的香气 。
成分250克软山楂粉丝 ， 猪肉，徽州干茶各20克，青，红辣椒各10克
调料色拉油100克（食用约20克），酱油，白糖2克，盐3克，味精1克，鸡油粉1克，熟猪油5克 。
将所有色拉油倒入锅中，彻底摇动锅，倒出油脂，只留下基础油，先放入猪肉丝，然后煎至肉的颜色煮熟 。加入茶干丝和炒香，然后放入熟猪油 。调味品以外的调料，倒入山楂粉，倒入50克淡水搅拌均匀 。撒上绿色和红色的胡椒，盖上盖子1分钟，然后取出盘子 。
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炒粉丝时，焯后别直接下锅炒，少了这1步，难怪粉丝成坨，还粘锅！
粉丝很多人都喜欢吃，它口感爽滑，有弹性，并且和别的菜一起炒很容易入味 ， 成菜非常下饭 。用粉丝作为主要食材的菜谱有很多 。例如：肉末炒粉丝，包菜炒粉丝，蚂蚁上树等等 。其中蚂蚁上树更是一道传统的四川名菜 。深受大众的欢迎 。每次吃川菜，我都会点这道菜尝尝，这道菜就考厨师的功底了 。因为这道菜要做好可不简单，尤其是炒粉丝这个核心步骤 。据我了解，普通家庭主妇都很害怕炒粉丝，因为炒粉丝的过程假如把握不好，容易粘锅，成坨 ， 成菜色泽还不亮 。很多家庭主妇只知道粉丝在炒之前需要焯烫 。但不了解焯烫后还有一些步骤需要完成 。不然无论你后期怎样炒，出来的效果都不会好的了 。今天肉肉厨就和大家详细分享炒粉丝不成坨，不粘锅的小技巧 。只要大家认真看了文章，相信大家在家也能炒出条条爽滑，不粘 ，有弹性的粉丝 。
如何炒粉丝才不成坨，不粘锅的技巧：
【材料】：干粉丝200克 ， 五花肉30克，猪油5克，大蒜3瓣，姜1小块，小米辣2个 ， 小葱2根 。
【调料】：生抽1勺，蚝油1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 米醋3ml，盐1小勺，胡椒粉适量，色拉油和花生油适量 。
操作步骤：
1、五花肉洗干净后，剁成肉末 ， 大蒜切末 ， 姜切末，小米椒切圈，干粉丝放入锅中焯烫，水开后，关火，然后让粉丝在水中浸泡10分钟 。
2、很多人到了这一步就直接开炒了，其实中间还需要多一个步骤 。捞出焯烫后的粉丝，放入冷水中，加入3ml米醋 ， 浸泡10分钟 。10分钟后用水再次清洗2遍，沥干水备用 。
3、把沥干水后的粉丝放入大碗中 。加入适量色拉油，搅拌均匀 。这样的目的是避免在炒粉丝的过程中，粉丝成坨，粘粘在一起的现象出现 。
4、热锅冷油（油稍多），放入蒜末 ， 姜末，豆瓣酱爆香 。放入肉末大火爆炒25秒后出锅备用 。
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