铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能 。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种 ， 主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬 ， 叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚 。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多 。叶片平坦展开 。
泡红茶(全发酵),铁观音(半发酵)可以用刚开的水,90度-95度,刚沸腾的水放置一会,沉淀一下水碱 。
泡绿茶温度可再低一点80-90度.有利于茶的味道 。
冷水泡茶可以防病不知道道理何在,反正喝茶是享受,不是喝药,我是不用冷水泡茶的 。
其实温度差不多就可以,一般家里暖瓶里的水也就是八九十度,泡什么茶都可以.要是真讲究的话,得学<红楼梦>里妙玉的做法,收集梅花花蕊上的雪,放坛子里埋在地下,第二年才用 。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长 。
###其它资料参考###铁观音泡水的温度最好是100度 ， 这样才能充分的将茶香释放出来，且不会破坏茶本身的营养 。泡茶时，可以将水烧开，一边烧水一边泡，要求泡铁观音的水质要好，可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水 。
铁观音茶，属于青茶类，中国传统名茶，也是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇 ， 介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类 。
铁观音 ， 清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓 ， 香气馥郁持久，有“七泡而有余香之誉”，不仅具有茶叶的保健功能，还有助于减肥，可以抗衰老、防治糖尿病、防治龋齿、清热降火，醒酒提神等等 。
铁观音还含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分，经过科学证明 ， 泡茶时，100度的水温刚好 ， 可以让这些营养物质充分的融合 。泡好后，香气馥郁，兰香沁脾 ， 入口甘甜，不会觉得苦涩，但如果温度太高 ， 或者太低了，就会破坏铁观音的口感，还会导致营养物流失、堆积 ， 这样泡出来的茶，茶汤浓稠，颜色深黄，口感苦涩，并不好喝 。
###其它资料参考###铁观音用56℃～60℃的水温泡 。
每天喝一杯热茶，容易增加食管癌风险 。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时 ， 食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃ ， 食道癌发生率会增加8倍 。
若茶水倒出后2分钟内就喝完，患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右 。喝茶时 ， 茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利 。
扩展资料：
喝茶的注意事项：
喝茶必须适量 ， 切忌贪多贪浓 。正常人，特别是中老年人，每天4～5杯为宜 。茶水以淡为好 。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1～2杯中等浓茶为佳 。饮茶过多 ， 体内水分过多会增加心、肾负担 。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快 ， 导致尿频、失眠等 。泡茶以沸水冲泡为宜 。
空腹时忌喝茶，因为茶性入肺腑 ， 会冷脾胃，容易“茶醉” 。饭前、饭后不宜立即饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，使饮食无味，还会影响消化器官的吸收功能 。
【泡铁观音100度怎么泡】参考资料来源：人民网-喝茶水温过高会致食道癌 怎么喝茶才健康？
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