3、接着倒入碗中，加上葱姜蒜、蚝油、 糖、盐、鸡精、 辣椒油、花椒油、香油、搅拌后再加点红辣椒点缀下就可以装盘了 。
〖食材清单〗茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖制作步骤〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开 ， 然后再对半切开 ， 全部切好后放入装有清水的盆中 ， 再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜 ， 用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；
这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又 健康 吗，香喷喷的一点都不油腻！
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用 。凉拌腐竹清爽适口 ， 营养 健康 ， 而且简单好做，非常推荐一试 。
〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺 。
〖 制作步骤 〗
1、腐竹清水泡软，切成小块 。
2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘 。
3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈 。
4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油 。
5、放入一勺蒜蓉辣酱 。
6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀 。
7、将酱汁和小葱倒入腐竹中，拌匀就可以开始享用啦！
〖 食材清单 〗 黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺 。
〖 制作步骤 〗
1、 小米辣切成圈、大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；
2、锅中倒油，直接倒进装有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激发出食材的香味 。
3、接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖搅拌均匀 。
4、洗干净的黄瓜，先拍扁了，然后切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里 。
5、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁 ， 倒进黄瓜里，再加入香菜段，把碗里的食材抓拌均匀 ， 让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右，时间到之后，就可以取出来装盘啦 。
紫甘蓝含有非常丰富的花青素 ， 它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，有强身健体的作用 。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜 。
〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝 。
2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干 。
3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦 。
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