12、热锅加油烧至6成热放入一勺豆瓣酱爆香；
13、放入葱姜蒜片爆香；
14、放入胡萝卜片、土豆片翻炒一分钟；
15、放入五花肉、加入适量五香粉、花椒粉、翻炒一分钟；
16、加入适量开水、盐、鸡精、老抽，烧开后放入香菇、豆腐；
17、放入泡软的粉带；
18、放入青椒片；
19、放入丸子；
20、最后放入白菜；
21、尝下味道再根据自己口味添加相应佐料，中火煮3分钟左右即可；
22、出锅用大碗装，（你们做的时候可以撒点葱花或香菜点缀，我家里没有小葱跟香菜了），热腾腾的大烩菜就做好了，烩菜可以是主食也可以是菜，就着热蒸馍或锅盔吃美滴很；
23、做烩菜很讲究和艺术，比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火 。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅 。再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序 。因而这烩菜也有高下粗细之分 。但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色 。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了 。喜欢这道烩菜的朋友按照上面的做法试试吧 。
###其它资料参考###食材明细
冬瓜500g
大肉250g
豆腐250g
粉条少许
盐10g
蒜瓣三四个
八角几粒
香油少许
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
冬瓜大烩菜的做法步骤
1
冬瓜去皮切片 ， 大肉切片 ， 豆腐切片备用 ， 粉条用热水浸泡 。
2
油锅倒入稍许油 ， 烧热后放入蒜片、八角炒香 ， 倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老 。
3
倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水 。
4
放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖 。
5
粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###肉末炒冬瓜
材料：肉末，冬瓜 ， 盐 ， 老抽 ， 蒜末 ， 小葱 。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤 ， 切片 ， 切三角形 。
2、切好的冬瓜放容器里 ， 撒一勺盐晃匀 ， 放一边腌制 。
3、葱切碎备用蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油 ， 放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒 。
5、倒入冬瓜继续翻炒，如果冬瓜很老，可以适量加一点水 。
6、冬瓜变软后，滴两滴老抽 ， 翻炒上色即可关火 ， 加盐调味 ， 再加入蒜末，翻拌均匀 。
7、即可出锅，撒上小葱即可 。
小贴士：肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多 。
红烧冬瓜
材料：冬瓜，白糖，生抽 ， 老抽 ， 盐，蚝油，鸡精 。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块 。
2、热锅下油 ， 油热后下入冬瓜块 ， 煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖，炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀 。
3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色 。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟 。
5、再加蚝油 ， 鸡精 ， 大火收汁，起锅撒上葱花即可 。
小贴士：
1、冬瓜表面打花刀更易入味 。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀 。
3、最后收汁的时候不用收太干了 。
素炒冬瓜
材料：冬瓜 ， 蒜末，葱花，花椒，干辣椒，酱油 ， 水淀粉，胡椒粉，盐，油 。
相关经验推荐
- 如何把男性脸上的痘痘都去除掉
- 男人保养的好 想不帅都难
- 买的龙井茶怎么没味
- 国产良心好剧，都向这个质量靠齐好吗！
- 剧情超爽的韩剧，每次看完都忍不住赞叹
- 我一直都在这里歌词 熊出没我一直都在这里歌词
- 风干猪排烩菜怎么做好吃
- 饭包需要什么菜
- 五花肉卷炖什么好吃
- 用什么冬瓜炖排骨