###其它资料参考###（ 1 ）番茄酱排骨的做法 食材用料
排骨 500克、盐 糖 料酒 鸡精 玉米油 适量、姜 适量、
番茄酱 50克、芝麻 少许、切开的月牙黄瓜片 16片 。
做法步骤
排骨剁成小块，清水泡上一个小时；
锅上放冷水放排骨大火烧；
锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用；
煮排骨时切姜片，冷锅少油放糖炒糖色；
最小火慢慢炒，看这时候糖是褐色了，其实还没完全炒好，要起泡才行；
糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色；
倒入开水没过排骨 ， 加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟；
30分钟后，水不太多了，加入番茄酱、盐再烧5分钟；
准备大火收汁，用锅铲不停翻炒；
汁少了，加鸡精提鲜关火；
出锅 ， 装盘上桌，撒上芝麻，盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了 。
小贴士
排骨一定要泡，去排骨里血水；
炒糖色起泡沫后马上倒排骨，如果超过几秒后，
糖色就发焦糊了，做出的排骨就会有糊味 。
（ 2 ）番茄汁酱排骨的做法 食材用料
排骨 500克、番茄 2个、生粉 一袋（100克）、油 适量、酱油 适量、盐 少许、糖 适量 。
做法步骤
排骨洗净剁成小块；
洗净的排骨加生粉5瓷羹；
加油3瓷羹、酱油1瓷羹、盐少许；
加好这些材料后，搅拌均匀，腌制30分钟；
番茄去皮 ， 番茄去皮洗净切碎；
油锅预热，油预热到七成热，调到小火，下排骨 ， 慢火慢炸；
排骨炸至金黄色即可，时间大概需要8分钟；
排骨起锅空油，装盆待用；
把炸排骨剩下的油倒出来，只留一点点在锅里，然后下切碎的番茄翻炒；
加糖适量、盐少许、中火翻炒番茄 ， 番茄因为受热会释放很多水份，
然后用锅铲慢慢的搅拌按压，使番茄变成番茄汁；
自制番茄汁就算做好了；
番茄汁做好后 ， 下炸好的排骨；
排骨和番茄汁翻炒均匀即可装盆啦！
摆上一些装饰，这款美味的番茄汁酱排骨做好了 。
小贴士
排骨腌制时间比较长，所以需要提前一点准备；
炸排骨的时候改用小火，是因为在这一步我们就必须把排骨炸熟了，火太大 ， 排骨表面容易炸糊而排骨内部因为没有很好的受热，炸好的排骨以后排骨还会是生的，小火炸的话 ， 排骨表面不会炸糊，而排骨也会受热均匀，炸好之后外表酥而排骨嫩；
自制番茄汁，比较安全卫生一点，当然也可以用外卖的番茄酱代替，
但自己做的番茄汁味道正宗 。
###其它资料参考###准备材料：排骨、油、番茄酱、糖、老抽、醋 。
1 ， 排骨砌小块，洗干净沥干水分 。
2 ， 锅里放油，待油烧热后倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免烧黑 。
3，将排骨炸到金黄时 ， 到入半碗水 ， 不用盖住排骨，转大火 。
4，然后加入适量的白糖，翻炒均匀 。
5，然后再加醋，醋是糖的一半 ， 盖上锅盖闷5分钟 。
6，打开锅盖收汁 ， 待汁还有一半的时候加入番茄酱，慢慢的翻炒至汁稠粘，可以拉出小丝就可以出锅了
7，下图就是做好的番茄酱糖醋排骨 。
###其它资料参考###用料
排骨半斤
料酒3勺
姜几片
【蕃茄酱炒排骨怎么做】面粉1勺
玉米淀粉2勺
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
食用油适量
相关经验推荐
- 干霸王花排骨汤什么做
- 风干的排骨怎么做好吃法
- 风干猪排骨怎么做好吃法
- 鲍鱼排骨炖什么好吃
- 排骨木耳汤可以放什么好吃
- 用什么冬瓜炖排骨
- 雪梨排骨汤还可以加什么菜
- 排骨土豆蒜什么时候放
- 炖排骨时什么时候可以放木耳
- 干灵芝炖排骨怎么做法