###其它资料参考###冷藏发酵6小时可以 。
冷藏发酵的时间，一般6~8小时比较合适，时间过久的话，同样会发酸，面团冷藏一晚后拿出来用之前 ， 最好让它回温20分钟 ， 再倒出来揉面，这样的面团，可以包包子、蒸馒头、花卷、烙饼等，一系列发酵类的面食 。
正常的面团醒发 ， 常温需要一个小时左右，天冷则需要时间更久，冰箱冷藏室的温度，常年都在6°左右，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，就像冬天一样的原理，温度越冷，所需的时间就越长，晚上10点放，第二天6点?。煌淼姆⒔褪奔湟彩亲愎坏模?应该注意时间，不宜过久 。
冷藏发酵注意事项
冷藏发酵很方便 。将搅拌好的面团放入保存袋中 ， 除去袋中的空气，拧紧袋口，就可以直接放入冰箱冷却 。三天就能用了 。通常24小时内发酵基本完成 。而且，由于发酵速度相当慢，酵母可以慢慢地酿成更好的口感 。
如果不想在当天内做出老面包 ， 可以将已经酸了的老面包分为等量，包在购物袋里放入冰箱冷冻 。必要时，可以尽早取出面团解冻并加热 。
如果不使用1～3天内握住的面团 ， 当然也可以将握住的面团放入保存袋中，直接放入冰柜 。我个人认为可以保管6个月 。必要时，可以尽早取出 ， 解冻后重新加热，按照通常的包裹顺序进行操作 。
###其它资料参考###1、通常情况下在冰箱里发面的时间大概是在8~12个小时，采用低温发面的时间要比平常发面的时间多一些 ， 但能防止出现变质或者变坏的现象，但是在冷藏的时候要先进行密封处理，防止漏气，这样才能不会影响口感 。
2、而这种发面的方法要比普通的方法发酵的要好很多，但在放在冰箱保鲜层里的时候，要将塑料袋将其包裹住，不能让其与空气接触，同时还要经常观察发面的变化，若是发生膨胀现象明显的话就能拿出来 。
【面团冷藏发酵多久】 3、此外在冰箱发面的时候，需要放置的时间要适当的长一些，同时里面的温度也不能设置过低，可将发好的面先进行密封处理后 ， 再放在冰箱里冷藏，之后拿出来后先进行解冻，再进一步的处理为宜 。
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