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豆角馅儿的饺子怎么做好吃( 二 )

生活百科豆角



###其它资料参考###豆角馅饺子
准备食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、面粉
先来处理一下肉馅，肉馅要提前调味，这么做可以去腥也可以腌制入味 。将五花肉剁成肉末后，放大碗中 ， 加少许食盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀 。
再往肉馅中倒入适量生姜水，掌握不好量，可以分次加入，直到搅拌到肉馅很黏稠，又不出水的状态，说明水放好了 。
然后来处理豆角，身边有不少人都是先焯水的，觉得焯水后豆角变软，包起来更方便，也有人直接拌在馅料里包，这样做都不对 。
正确方法是，将豆角洗净后 ， 切得尽量碎一些 ， 放大碗中，撒一勺食盐，用手开始抓拌，多抓拌一会儿，抓拌到豆角看上去有些发软了，就可以停止 。
接着将豆角倒入肉馅中，搅拌均匀，浇入适量香油，搅拌均匀，这样馅料就做好了，闻起来好香，而且豆角和肉馅已经很完美的融合在一起了 。
将拌好的馅料放进冰箱冷藏，这样口感会更好 。
接下来就可以揉面团了 ， 也可以提前揉好 ， 盖上盖子醒面，经过醒面后的面团更加柔软，而且包和煮的时候都不容易破皮 。
醒面至少半个小时候后，将面团取出来直接整理成长条，切成小技巧 ， 注意了剂子尽量小 一点 ， 这样皮可以擀薄一些，否则做出来的饺子皮太厚，口感会变差 。
最后包好馅料，水煮开后下锅，三点水的方式将饺子煮熟即可 。咬上一口豆角馅饺子，香嫩又多汁，太好吃了 。
###其它资料参考### 豆角水饺怎么做好吃
现在正是鲜豆角大量上市的季节，又便宜又鲜嫩 。新鲜的嫩豆角除了凉拌外 ， 做成水饺也是非常美味的 。
豆角水饺的做法也非常多，今天给大家分享几种比较好吃的豆角水饺，看看豆角水饺怎么做好吃，更适合你的胃口 。也希望大家能在这些做法的基础上尽情发挥，做出属于自己的豆角水饺 。
以下就是豆角水饺的几种常见做法，为了节省篇幅，关于和面、做饺子皮、包饺子、煮饺子的方法就不介绍了 。
豆角的处理方法：
在准备制作豆角水饺之前，要先将豆角进行正确的处理，这样做出的饺子会更好吃 。先将豆角择洗干净，然后用淡盐水浸泡20分钟左右 。烧上一锅水，水中放少许盐 ， 烧开后放入豆角焯烫至约7成熟 ， 然后捞出放入冷水中浸泡至凉透 。
等豆角凉透后，捞出沥净水分，切成小粒即可用来做馅，切的时候尽量切碎一些，豆角切的越碎，包出的饺子口感越好 。
以下豆角水饺的做法中，所用到的豆角均指已经按上述方法处理好的豆角 ， 不再另加说明了 。
豆角水饺做法一
原料：长豆角300g，五花肉适量，鸡蛋两只 ， 大葱、生姜、盐、味精、酱油、五香粉各适量 。
准备：鸡蛋按平常的方法炒熟，炒散 。五花肉剁成肉馅，大葱、生姜剁成末 。
做法：将肉馅用筷子朝同一方向打至起胶上劲，然后加入炒熟的鸡蛋碎、葱末、姜末，再加五香粉、盐、酱油、味精调拌均匀即成馅料 。然后将馅料包成饺子，煮熟即可 。
豆角水饺做法二
原料：长豆角300克，炒熟的鸡蛋碎50克，水发木耳150克，色拉油、盐、味精、白糖、香葱、生姜各适量，香油少许 。
准备：水发木耳沥净水分后剁碎，香葱、生姜也剁碎 。
做法：将处理好的所有食材都放入盆中，先放盐、味精、香葱末、生姜末拌匀，再放白糖、色拉油拌匀，最后淋上香油拌匀，这样馅料就做成了 。然后按平常的方法包成饺子 ， 下锅煮熟即可 。

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