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红烧排骨要煮多久( 二 )

生活百科排骨


[ 17 ] 翻炒均匀，使排骨入味
[ 18 ] 加入淹过排骨的开水
[ 19 ] 将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入 ， 再加入适量的盐盖上盖子中火
炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可 。
小贴士
（1）焯水时一定要冷水下锅 。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实； （2）炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖 。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；（3）在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出； （4）炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道 。在炒的时候全程一定要用小火；大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味 。

###其它资料参考###一般制作红烧类的菜品都是比较费时间的，但是用上高压锅的话就会快上很多，红烧排骨一般炖煮的话要炖多长时间才熟？用高压锅压的话要压多长时间就可以吃了？
红烧排骨要炖多久才熟
1.30~40分钟 。
2.煮红烧排骨的时候,用普通锅通常要煮30~40分钟左右,用高压锅通常出气之后,再闷上15分钟左右 。若是不知道好没好,可以用筷子扎有瘦肉的部分,轻轻松松扎进去,就是熟了的 。
红烧排骨用高压锅压多久合适
排骨高压锅压15-20分钟 。先要用大火煮上5分钟的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强恢复到正常值就可以了 。
红烧排骨可以放耗油吗
红烧排骨起锅能放耗油 。加入适量蚝油可以提鲜，但不要过量 。
1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度，营养价值高 ， 亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
红烧排骨适合减肥吃吗
其实减肥期间是可以吃排骨的，但是切记一定要少吃，排骨的热量非常高，非常容易发胖，但是少吃一点还是没什么事的 。减肥是一个漫长的过程，需要长期坚持，需要恒心和毅力 。减肥需要控制饮食和锻炼相结合 。最好每天坚持做有氧锻炼，如跑步，跳绳、转呼啦圈等等，每餐最好吃到六分饱七分饱，可以不吃晚餐，但是必须吃早餐 。少吃油腻的和高热量的食物 ， 也要少吃甜食，不建议通过减肥药减肥 。
###其它资料参考###红烧牛排骨
主料：牛排骨1斤半左右
配料：干辣椒20个、花椒30-40粒、姜一块、蒜6瓣、大葱1根、盐 、味精、糖
步骤：
1、先将排骨氽一下，捞起 。
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒 。
3、等到排骨变色（也就3分钟左右），放入开水，水量刚刚漫过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了50分钟） 。
4、加入适量味精 ， 翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅 。
营养价值：
1、牛肉中所含的人体所需元素 ， 是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸 。
2、人体每天需要的22种胺基酸，其中一半以上的胺基酸可以由人体制造 ， 但有8种胺基酸人体是无法为自己提供的，这种叫做必需胺基酸，要从食物中摄取 。而牛排骨中不仅富含钙质 ， 而且氨基酸种类也可以满足人体所需的无法自制的氨基酸 。

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