###其它资料参考###1、用料：番茄4个、洋葱半个、生姜1小块 。
2、首先我们准备4个西红柿 ， 在西红柿的表面依次划上十字花刀 。然后加入开水没过西红柿浸泡10分钟 。
2、这样的目的是为了更好的能剥掉西红柿的皮 。10分钟之后将西红柿捞出放入盆中加入凉水透凉，透凉是为了防止烫手 。然后我们将西红柿的皮剥干净 。
3、剥好之后再切成厚片备；
4、辅料：准备洋葱半个切成细丝备用，西红柿和洋葱的比例是8:1、准备生姜1小块切成薄片放入薄片放入盆中备用；
5、然后将切好的西红柿放入料理机里面搅成汁备用 ， 可以尽量搅细一些 。然后将搅拌好的西红柿汁倒入碗中备用；
6、然后开始搅拌洋葱和生姜，搅拌好之后倒出备用；
7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油 。原料和油的比例是6:1，油温5成热之后加入准备好的姜葱酱，开中小火翻炒2分钟，这一步的目的是把姜葱汁的水分爆香；
8、2分钟之后加入准备好的番茄酱，然后开小火熬制10分钟 。这一步必须小火熬制否则不够鲜艳，可以根据酱汁冒泡的程度来分辨干湿度；
9、当水份蒸发至35%的时候开始调味：锅中加入食用盐1勺（约3克）、加入白糖2勺提鲜（约5克），最后加入鸡精1勺（约2克） 。将所有调料翻炒均匀之后即可出锅 。
10、一款非常美味的万能番茄酱火锅汤底即成 。
###其它资料参考###火锅，是一年四季中隔三差五就要吃的美味 ， 天凉之后会越来越受欢迎，主要原因还是在于其诱人的味道与食用的便捷 。外出去火锅店，尤其喜欢番茄汤底，红艳的外表下，是酸爽可口，用来涮肉，肥而不腻 。多吃番茄还能美白润肤 ， 所以 ， 番茄汤底的火锅也深受女性朋友的喜爱 。
在外面吃一顿火锅，动辄几百块，自己在家做，百八十块钱就能吃好 。火锅好吃的关键是汤底的制作，番茄汤底，在家也可以做，而且味道也不会差，简单几步就教会你 。
【番茄汤底火锅】
【食材准备】：番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量 。
【具体做法】：
1、自制番茄汤底火锅，番茄要多放几个，选择自然成熟的大个头番茄为好，我用的番茄是自家种的，纯天然没农药 。首先，锅中放油 ， 小火炝香葱末 。
2、接着加入1大勺番茄酱，小火翻炒出红油 。
3、番茄洗净切碎，全部加入锅中，继续中小火翻炒，最好是把番茄炒融 。
4、添加足量清水，加入少许盐，葱段和姜片也放进去，直到把汤煮开 。
5、可以多煮一会儿，时间越长，这番茄汤底的味道就越醇厚 。
6、准备好涮锅用的肉和蔬菜 。关于肉类，我家通常有两种吃法，第一种是买来新鲜的牛羊肉，自己切片，类似于火锅店里的手切羊肉 。用新鲜的肉切片，肉片会稍稍厚些，没关系，多煮一会儿就行 。第二种是买来牛羊肉，卷好绑紧，放冰箱冷冻，冻实之后拿到市场或超市里让人用机器帮忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前准备 。
7、配菜可以是自己喜欢的任何蔬菜 。我今天准备了大白菜、圆生菜、红薯、冬瓜、土豆、金针菇等，茼蒿我爱吃，但没舍得买，超市里的茼蒿十几块钱一斤，还是等便宜了再吃 。主食是手擀面，涮完肉涮完菜下点儿手擀面，暖胃又好吃 。
8、这一顿火锅的成本在80块钱左右，比去外面吃实惠太多 。今天图省事儿，火锅蘸料是买的现成的 ， 等过几天有时间，我会教大家自制火锅蘸料的做法 ， 超级好吃，比买的任何蘸料都好吃，大家要持续关注我哦！
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