扩展资料
大叶种晒青毛茶加工过程
晒青毛茶 ， 多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料 。茶农制作晒青，杀青多用2尺4的铁锅，一次投叶2千克左右，低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉 。
用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干 。
足干后的晒青毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶 。
参考资料来源：百度百科：大叶种晒青毛茶
###其它资料参考###普洱茶（生茶）加工
【晒青茶怎么做】普洱茶（生茶）紧压茶，也即历史上传统普洱茶 。普洱茶（生茶）紧压茶外形色泽墨绿 ， 形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面茶应包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿 。
加工工艺：晒青毛茶精制—蒸压成型—干燥—包装 。
（一）晒青毛茶精制 。晒青毛茶精制分为筛制和拼配两个工序 。
筛制 。晒青毛茶经过筛分、风选、拣剔、分级，达到晒青精制茶的要求 。
拼配 。根据拟生产的普洱茶（生茶）的品质要求进行合理拼配，以达到普洱茶（生茶）风味、口感的最佳组合 。
（二）蒸压成型 。
将经过筛分、拼配的晒青茶进行蒸压定型 ， 压制成不同规格的砖、饼、沱、柱、块等不同形状的紧压茶 。
蒸压器具应保持清洁，布袋定期清洁杀菌 。
蒸压前应测定每批预制茶的含水量并计算测定称茶量 。
蒸压成型可用机械压制定型，也可人工压制定型 。
（三）干燥 。将蒸压成型的普洱茶（生茶）进行干燥，干燥温度≤60℃ ， 至含水量≤13% 。
（四）包装 。用包装物将干燥冷凉后的普洱茶（生茶）进行包装，成为成品茶 。
###其它资料参考###云南大叶清毛茶泡茶方法：
云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶称为普洱茶 。冲泡方法及比例介绍如下
1、水温由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡 。
2、将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高) 。
3、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶 。
4、片刻 ， 拿出滤杯，弃去第一道茶水 。
5、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右 。
6、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁 ， 置于杯盖内 。
7、好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了 。
8、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时 ， 您可以将滤杯放回茶杯中 ， 同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了 。
9、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓 。
10第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推 。
饭后半小时，就可以喝 。
###其它资料参考###晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味 ， 是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道 。
晒青毛茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇 ， 富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚 。
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