5、调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中 。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口 。
6、再倒入小半碗的清水 ， 顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟 ， 这样肉馅才会被打上劲 ， 这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃 。
扩展资料：
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲 ， 经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色 。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸 。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香 ， 酱香浓郁，味道鲜美 。
###其它资料参考###饺子馅儿不上劲儿和手法有关，下面来看看正确的做法步骤：
肉馅上劲需要用筷子用力搅拌 ， 非常费力 ， 现在给大家一个小窍门 ， 简单快速不累 。
首先把肉馅放入深一点的盆里，先放入适量的盐 。
准备一小碗淀粉水，就是淀粉加入水调和从的 。
然后用功率大一点的打蛋器 ， 开始顺一个方向搅打 ， 搅打过程中分次加入淀粉水 ， 视肉馅的干湿程度添加 ， 淀粉水能增加肉馅弹性 。
搅打至肉馅有粘性的时候，加入姜末，葱末，生抽，老抽，香油，五香粉等调料 ， 再次搅打5分钟左右 。
这样 ， 肉馅就完成了，吃的时候根据个人喜欢添加配料蔬菜就成了！
“好吃不如饺子”，冬天吃一顿热乎乎的饺子，不仅是北方人的一大乐事，对南方人来说也是一顿值得期待的美食 。饺子好吃 ， 调饺子馅是关键 。调好的饺子馅不仅要好吃，还得能包进饺子皮里 。经常包饺子的人都知道，饺子馅的味道好调，但是经常会出现饺子馅太稀的情况，太稀的饺子馅根本就包不进饺子皮里 。
饺子馅不上劲儿和饺子馅稀也是有关系的 ， 下面来看看解决方法：
第一个方法：
肉馅太稀
【肉馅多久上劲】饺子馅还是以肉馅居多，猪肉、牛肉、羊肉等做饺子馅都非常好吃 。为了让调好的肉馅鲜嫩多汁，就必须要加入适量的水，有时一不小心加水太多，饺子馅就会变得很稀，这样包饺子就非常费劲 。如果肉馅太稀，我一般用2个方法解决：
1，调好的肉馅用手或筷子，顺着一个方向持续搅打，这样可以让肉馅上劲变稠 。
2，如果搅打后的肉馅还是太?。话旆ò茸樱?可以把调好的肉馅用保鲜膜密封 ， 放入冰箱里冷藏 。因为肉馅在低温下会凝固变硬、变稠，所以把肉馅一直放在冰箱里，直到它变稠能包饺子为止 。
###其它资料参考###如何做的肉丸子又爽口又有弹性
如何做的肉丸子又爽口又有弹性，有些人喜欢吃丸子，但是自己做的话没有弹性 ， 口感一点都不好 。那么丸子怎么做口感好有弹性，丸子里面加什么有弹性口感好 ， 下面分享如何做的肉丸子又爽口又有弹性 。
如何做的肉丸子又爽口又有弹性1
方法/步骤
1.肉馅肥瘦搭配 ， 最好不用纯瘦肉馅 ， 有条件的话要自己剁馅，方法是细斩粗剁
2.肉馅一定要用水打上劲儿，打时加水要慢加快打，打到肉馅拉粘儿即可；最近我还学了一招不打水的方法，用市场上买的白玉嫩豆腐1/3块和2倍的肉馅和到一起 ， 用筷子打至拉粘儿，这种方法做出的丸子口感非常嫩滑
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