做法4：椒盐多宝鱼
准备食材如下：多宝鱼1条，小米椒5个，葱花适量，炸蒜末小半碗，椒盐适量
具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后，剁成小块，然后裹上一层干淀粉 ， 起锅加宽油烧热，油温6成热时，将多宝鱼放到油锅炸熟至表面焦黄酥脆，再捞出备用！锅内留底油，倒入炸蒜，放入小米椒碎 ， 倒入多宝鱼块，撒上适量的椒盐 ， 再翻炒均匀，再撒上葱花 ， 即可出锅！
做法5：双椒蒸多宝鱼
准备食材如下：多宝鱼1条，剁椒1碗 ， 野山椒1碗，大蒜1头，食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒适量
具体做法如下：将多宝鱼清洗干净，然后剁成小块，加入少许食盐 ， 加入2汤匙料酒，然后用手抓匀 ， 腌制一会，再摆入盘中备用！将大蒜拍扁剁碎，野山椒剁碎 ， 再起锅加油烧热，放入1半的蒜末，放入野山椒 ， 加入少许食盐，加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，然后炒香 ， 炒香后盛出铺到一半的多宝鱼上面，再将剁椒用同样的方法炒香 ， 铺到另一半的多宝鱼上面，蒸锅上汽后 ， 放入蒸锅蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花，用热油爆香，再放上香菜叶子点缀！
###其它资料参考###清蒸多宝鱼这样做：
多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟 。姜切片，小米椒切圈 ， 葱白切段，葱叶切丝 。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段 。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝 。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可 。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑 。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效 。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食 。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状 。
###其它资料参考###步骤
1.多宝鱼洗净 。
2.把鱼头切掉，顺手就把腔肠全都带出来了 。
3.姜切丝，蒜切片 。
4.锅烧热，用一片姜擦擦锅，预防鱼皮粘锅 。
5.油热放入多宝鱼煎 。
6.煎黄一面后翻面 。然后放另一条进去煎 。
7.加入蒜片 。
8.加姜丝 。
9.加料酒 。
10.加生抽 。
11.五香粉 。
12.盐 。
13.加少量水 。
14.少许白糖 。
15.盖上盖子焖一会儿 。
16.汁收干即可出锅 。
###其它资料参考###1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃 。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼 ， 直至彻底干净，不留血水 。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟 。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。
4、大火蒸7-8分钟 ， 辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱 ， 倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火 ， 将油刺在葱丝上 。
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