2019年8月21日，召开的国务院常务会议就稳定生猪生产和猪肉保供稳价提出了一系列要求，“不敢养”“不让养”“没地养”“没钱养”的症结正在被打破 。通过政策引导和生产扶持 ， 预计2020年生猪生产将逐步恢复，生猪价格将逐步回落 。
###其它资料参考###后腿肉 。也称后秋 。猪肋骨以后骨肉的总称 。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分 。①门板肉 。又名无皮后腿、无皮坐臀肉 。其肉质细嫩紧实，色淡红 ， 肥瘦相连，肌肉纤维长 。用途同里脊肉 。②秤砣肉 。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉 。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短 。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等 。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法 。如炒肉丝、花椒肉丁等 。③盖板肉 。连接砰砣肉的一块瘦肉 。肌纤维长 。其肉质、用途基本同于“砰砣肉” 。④黄瓜条 。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长 。其肉质、用途基本同于“秤砣肉” 。
葱白切斜片 ， 蒜子拍扁，用刀背切蒜泥 。
准备碗，放入蒜泥，少许盐，淋入麻油，辣椒油 ， 拌匀 。
锅入小半锅请水，下入猪后腿肉，盖锅盖，水开后煮二十分钟 ， 刚好变熟就关火，侵泡二十分钟，捞出冷却 。
修去边角，切大的薄片，卷起 。
准备盘子，放入葱片，垫底，摆上肉卷，淋上料汁，即可 。
###其它资料参考###答:猪肉怎么炒好吃呢 这主要得看你是口味吃的淡还是口味吃的辣 如果你是口味吃的辣 我建议你用川菜的做法啊 简单的做法，又要分那个是五花肉 ， 还是这个大腿肉，或者是这个瘦肉 啊，不管你是五花肉，瘦肉还是猪后腿肉 ， 我就给你建议一个啊，可以用这个川菜的炒法 ， 是这样的，先把猪肉放进锅里加入清水 然后下入葱，姜，蒜，料酒，食盐 ，煮到沸腾后 将猪肉捞出，然后把水倒掉，这就是给猪肉去腥，以后切片或者切块儿?。?你自己看着办，这个时候呢在锅中下入一勺食用油 ， 啊，可以是菜油，花生油都可以啊 ， 然后呢加入这个豆瓣酱一勺 啊，重庆麻辣火锅底料一块儿，然后炒香，炒香之后加入葱 ， 姜，蒜 啊 ， 这个葱姜蒜要炒香呀，然后炒，继续炒炒出香味之后 下入切好的这个猪肉 ?。?炒熟 一直炒熟，炒熟之后，放入这个老抽酱油上色 然后再放入生抽酱油提鲜啊 再加入料酒这个时候把这个青椒切块儿啊放进去哈，当然你如果吃得辣可以上这个尖椒啊 尖椒切块啊放进去一同炒啊炒香之后炒熟以后就可以起锅啦，撒上点儿葱花就可以装盘呢 ，这个味道吃起来就有点辣啊，有点儿这个香啊 适合重庆四川 ， 四川的口味儿啊 如果你是北方人，不吃辣嘞你就不要 ， 不要放辣的啊，这个猪肉去腥以后哇 ， 在这个锅中加入这个啊食用油，下入葱，姜 ， 蒜，然后炒香，炒香之后下入猪肉?。泻玫闹砣猓?然后把这个猪肉炒熟，炒熟以后下入这个大葱，啊青椒 进行炒 ， 炒香之后，然后撒上芝麻啊香油 再放入葱花或者香菜啊就可以起锅了。
###其它资料参考###粉皮拌白肉
原料：猪腿肉250克，绿豆粉皮2张 ， 精盐5克，白糖10克，鲜姜1块，料酒5毫升 ， 麻油10克，香菜2小棵，酱油10克，大蒜3瓣 。
制法：（1）将猪腿肉洗净，切成两长条 。香菜去根、洗净 ， 切成小段 。鲜姜洗净切成薄片 。（2）取一锅，加适量水和2.5克精盐，置火上烧开 ， 将猪肉放入 。加姜片、料酒，盖上锅盖，煮熟捞出晾凉 ， 切成薄片放盘内 。加入酱油、麻油、白糖，拌匀腌15分钟 。（3）大蒜剥去蒜衣，洗净 ， 拍碎捣烂成泥待用 。（4）粉皮切成小菱形，放沸水锅中烫一下捞出沥水，放入盘内 。加2.5克精盐拌匀，再将腌好的肉片一片片码在粉皮上 ， 撒上蒜泥，吃时拌匀即可 。
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