###其它资料参考###【炖羊肉怎么软】羊肉相比于猪肉来讲，它的营养价值以及蛋白质更高一些 。很多吃货朋友和我一样，喜欢隔三岔五买一次羊肉吃吧 。尤其是在早上，喝上一碗暖乎乎的浓白羊肉汤，这一整天都不用怕冷啦 。不管是炖羊肉还是做羊肉汤 ， 只要把羊肉里面的膻腥味去除，就不用担心做不好羊肉汤啦！如何让炖出来的羊肉软烂没腥味呢？羊肉要想做得好吃，关键步骤还得牢记“3放2不放”的技巧 。炖羊肉时，必须放得3种调料1.山楂不管是饭店里炖的羊肉还是在家炖羊肉，唯一不能缺的一种调料就是山楂啦 。炖羊肉的时候往里面放入3片山楂，山楂里面含有特殊的山楂酸，可以充分地和羊肉里面的蛋白质发生反应，这样就能加快羊肉的软烂速度啦 。所以我们在家炖羊肉的时候，切记不要忘记往里面扔入2个山楂片哦 。2.炖羊肉的时候放的第二种调料就是三奈啦 。三奈属于一种中药调味剂，它的主要作用是达到去腥解腻的作用 。一般饭店里炖羊肉的时候，都会放入3克的三奈哦！它的外形就像生姜一样，效果却比生姜的用处大多啦 。1000克的羊肉里面，放入3克的三奶就可以啦 。放的量不需要太多，否则会掩盖羊肉的鲜味 。3.草果炖羊肉时，需要放到第三种调味料就是草果啦 。草果同样是给羊肉去腥的，优质的草果是呈现椭圆形的 。我们在使用草果这种香料的时候，一定要记得放在案板上拍碎 。这样才能彻底地把它的香味激发出来 。草果搭配着三奶一起食用，这样炖出来的羊肉汤就绝对美味啦 。炖羊肉汤不能放到2种调料1.不能放八角很多朋友都听说过，“猪不椒、羊不料、牛不韭” ， 这个厨房使用技巧吧！说的就是炖羊肉汤的时候，最不能放的调料就是八角啦 。用八角炖出来的羊肉汤会使其颜色发黑，而且会大大地掩盖羊肉的鲜味哦 。所以我们在家炖羊肉的时候 ， 一定不能放入八角这个调料 。2.不能放料酒料酒虽然是给荤菜去腥的，但是我们在家炖羊肉汤的时候切记不能放料酒，这一个调料哦 。料酒和羊肉发生反应，会使炖出来的羊肉或者是羊肉汤发酸 。所以我们在家炖羊肉的时候就不要放入料酒啦 。
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