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炖鸡骨怎么做好吃又营养( 三 )

生活百科脊骨


###其它资料参考###1 先将脊骨用凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水
2 锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入，然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，开锅后压15分钟
3 白菜洗净后，顺茬切成细丝
4 炒锅中注少许油，将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5 将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6 将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中，开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水，然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水 。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净 。
3、枸杞、红枣洗净 。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅 。
5、将鱼肚也放入锅里 。
6、盖上锅盖大火烧开 。
7、烧开后转小火煮2个小时 。
7、山药削皮切块 。
注意事项
1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅 。
2、骨头最好先焯过水 。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1：将脊骨放入沸水中焯去血水 。
2：将板栗去壳 。
3：玉米切段 。
4：将其均放入高压锅中 。
5：放入老抽 。
6：放入料酒 。
7：放入陈醋 。
8：放入五香粉 。
9：放入盐 。
10：放入花椒和大料 。
11：放入葱和姜 。
12：倒入一大碗水，压制熟软即可 。
###其它资料参考###用料
猪脊骨3块 (自己酌量)
葱半棵
香菜2棵
八角3个
盐适量
鸡精适量
清炖脊骨汤的做法
把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时，然后清洗干净 。
把脊骨和八角放入锅内 ， 加适量水，没过脊骨就好，先用大火把水烧开 。然后调成小火慢慢煲 。大概1到2个小时 。
切好葱花和香菜，等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味，小火微炖一会盛进砂锅，放适量葱花香菜就好 。

###其它资料参考###猪脊骨炖汤好喝的方法：猪脊骨洗净氽水，粉葛和姜洗净切片，眉豆花生洗净待用，其他配料全部洗净，放入锅中开炖 。
1、把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次 。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次 。每次都翻动开水里的脊骨肉 ， 让肉块各面都能氽水 。最后再用清水冲洗一次 。洗的次数随个人喜欢，也可以直接把骨头放锅里开水煮这样氽水，多次清洗后脏物去的就非常干净了 。
2、将粉葛去皮洗净切片 ， 姜去皮切两块拍扁 。
3、将眉豆花生洗干净待用 。
4、将其他配料全部清洗干净 。
5、主料放底，配料在上 ， 全部入煲 。强火炖两个半小时，弱火则需要炖3-4个小时 。汤成的时候加入适量的盐即可 。
猪脊骨的挑选技巧
1、看猪脊骨的外观
通过仔细的观看猪脊骨的外观可以辨别出猪脊骨是否新鲜，新鲜的猪脊骨外观颜色鲜红 ， 最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻猪脊骨的味道
通过闻猪脊骨的味道是最为简单有效的选购方法之一 ， 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的猪脊骨 。
3、按压猪脊骨
【炖鸡骨怎么做好吃又营养】拿手指按压猪脊骨，如果用力按压，猪脊骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪脊骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的猪脊骨 。在购买猪脊骨时，可以采取这种方法来进行选购 。

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