南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质 。北豆腐当中每100g含水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质 。
从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，
南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是蛋白质的优质来源 。
豆腐的营养使用价值丰富，含有多种营养元素及其矿物，特别是在钙，铁，锌的成分非常丰富 。
可以合理补充身体所需要的各种营养元素，针对提高机体的免疫功能，有非常好的功效 。
此外水豆腐中还带有很多的蛋白，可以防止和医治一些低蛋白血症所造成病症 ， 例如低血压，贫血 ， 眩晕等病症 。
###其它资料参考###1、冰冻豆腐一般情况下来说在水开之后蒸15到20分钟就熟了 。
2、冻豆腐相比较于普通的豆腐来说，质感是比较硬一些的 ， 因此蒸制的时间需要延长一些，通常用高压锅蒸制15分钟，普通蒸锅蒸制20分钟左右就行了 。
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