由于蘸料的味道太重，而煮熟的猪肝味道又比较清淡 ， 所以蘸料的香味完全把猪肝的味道压下去了，完全没啥感觉，所以我还是决定把蘸料扔一边去了 。
原本想着并不浪费蘸水的，看来还是不行了，晚点还得去买豆花了 ， 不然这葱油味实在是搞得我直流口水 。
详细补充：
1、猪肝用水清洗几遍之后，建议再用水泡1小时左右，泡完之后建议用流水再清洗一遍，这样比较好 。
2、煮猪肝的时候放入葱姜蒜和料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味 。
3、煮好的猪肝下入凉水没别的意思，只是为了使它快速的冷却 ， 这样切的时候不至于烫手，但是却意外的发现这样做的猪肝特别鲜 。
###其它资料参考###沸水中煮5分钟左右即可 。
煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好 。
煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果 。
拓展资料：
买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间 。
猪肝含铁丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。经常食用猪肝还能补充维生素B2，可以去除肌体中的一些有毒成分 。
猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化 ， 防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
百度百科-猪肝
###其它资料参考###通常情况下建议水煮猪肝的时候 ， 水开以后再煮25分钟就可以了 。
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起 。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用 。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水 ， 加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克 ， 浸泡1个小时去腥 。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水 ， 凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用 。
4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮25分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中 ， 用凉水冲洗，给猪肝降温 。
5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点 ， 这样口感才好 。
煮猪肝以后的凉拌吃法
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中 ， 放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口 。
7.下面 ， 准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中 ， 碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克 。
【肝烀多久】8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁 ， 味道鲜嫩而入味 。
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